Alap pite tészta

Sokszor használom, ezt az alapot, hiszen rengeteg mindennel lehet tölteni, de én már például alkalmaztam mártogatós "tartónak" is. Mutatósabb volt, mint egy tányér, vagy üvegedény.
Amit leírok, az egy egyszerű változata, a végeredményhez mérten lehet édesre, fűszeresre is készíteni. Ebből a mennyiséghez egy 26 cm-s formát használjunk, egy rétegben be tudjuk teríteni.

Hozzávalók:
200 g liszt
1 csipet só
100 g vaj, kis darabokra vágva
4-5 ek hideg víz

Elkészítés:
Az átszitált lisztet tálba rakjuk, megsózzuk, majd beletesszük a vajat. (Ha használunk valamilyen fűszert, vagy cukrot, még ebben a fázisban adjuk hozzá). Kézzel összedolgozzuk, hogy morzsás legyen. Amíg nem morzsás, ne adjuk hozzá a vizet, muszáj, hogy a vaj mindenhova eljusson. Ha van késes robotgépünk, az sokat segíthet ebben a folyamatban.
Majd apránként adjuk hozzá a vizet, és gyúrjunk tésztát. Figyeljünk, mert liszttől, vajtól függő, hogy mennyi vizet vesz fel. Gyúrjuk jól össze, majd formáljunk belőle egy gombócot, tegyük folpackba, és felhasználásig tároljuk hűtőben. Akár le is fagyaszthatjuk.
Megfelelő formára nyújtva használjuk.

Gyors vacsora 2.

Egy nehéz munkanap után, csak a gyors vacsora az, aminek nekiállunk. Tegnap hazaérvén éhes kis családom fogadott, hogy ők most azonnal enni akarnak, mert éhesek. Rengeteget nézelődök a neten, olvasok, gondolkodom, hiszen mint nagyon sok embernél, a vacsora nálunk is kényes történet. Én vallom, hogy fontos, hogy a család leüljön együtt, és vacsorázzanak. Ilyenkor lehet beszélgetni, megbeszélni az egész napot, esetleg tervezgetni.
Fáradtan, egész napos munka után senkinek nincs kedve órákat álldogálni a konyhában! De egy vajas kenyér elkészítése se tart sokkal rövidebb ideig, mint összedobni valami újat, valami laktatót, valami finomat. Higgyétek el, 30 perc nem a világ, és legalább normális étel kerül az asztalra esténként is! Nézzetek körül a hűtőben, a kenyér tartóban, esetleg a fagyasztóban, mert mindig van otthon valami, amiből gyorsan finomat lehet az asztalra varázsolni.
Ha valakinek nincs ötlete, szívesen segítek...Sőt, gondolkodom egy "könyvön, vagy kártyákon, ami az alapvető, otthon megtalálható alapanyagokból készíthető gyors vacsorákat tartalmazná. Ez még csak gondolat a fejemben, de ki tudja, lehet, egyszer megvalósul :)
2 gyors "receptet szeretnék megosztani veletek, amit mi, tegnap illetve tegnap előtt vacsoráztunk.
Az első egy egyszerű, zöldséges ragu, melyet magamnak feldobtam egy kis virslivel, és pitába töltve, sajttal megpakolva ettünk meg.

Hozzávalók:
2 db pita
1 paradicsom
1/2 cukkini
1/2 fej hagyma
2 ek babkonzerv
1 db virsli
sajt ízlés szerint
só, bors
kurkuma, vagy curry fűszer, vagy csak egyszerű zöldség fűszerkeverék, vagy bármi, amit szeretünk

Elkészítés:
A hagymát vágjuk apróra, majd dinszteljük meg kevés olíva olajon. Közben a további zöldségeket, mert bármi lehet, ami van otthon, vágjuk kisebb kockákra, darabokra. Először a "keményebb zöldséget dobjuk a hagymára, nálunk ez a cukkini volt. Pároljuk, fűszerezzük. Ha már puhul, jöhet a paradicsom is. Kóstoljunk, sózzunk, borsozzunk, és amennyiben szükséges további fűszereket adhatunk hozzá. Akár friss bazsalikomot, oregánót, ha egy kicsit olaszosat szeretünk, de még egy kevés mentát is elbír véleményem szerint! A konzerv babot csak a végén tegyük bele, hiszen azt csak átmelegíteni kell, nem kell már puhulnia. Pároljuk össze a zöldségeket, az ízeket, ez maximum 10-15 percet vesz igénybe! Közben a pitát dobjuk a mikróba, 1 perc, és már ehetünk is. Ha nincs pitánk, akkor készítsünk pirítóst, azzal is tökéletes. Most, jobban belegondolva ez amolyan meleg bruschetta is lehet :) A virslit csak magamnak készítettem, félbe vágtam, és olajon gyorsan megsütöttem. Amennyiben mindenki enne belőle, karikázzuk fel, és süssük meg a karikákat, majd keverjük a raguba. A pitát töltsük meg a zöldséges raguval, egy kevés sajttal, és jó étvágyat.
Sajnos képet erről nem tudok becsatolni, mert ahogy írtam, Tímea és Lázár is már éhes volt nagyon, így inkább ettünk a fotózás helyett :-D
Jó étvágyat

A tegnapi napon, mivel még mindig voltak zöldségek a hűtőben, ugyanezen hozzávalókkal dolgoztam. Pluszban jött még 1 db tojás, illetve a megmaradt zsemlék.
Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 180-200 fokra.
A zsemlék tetején lyukat vágunk, és kiszedjük a belsejét úgy, hogy peremet hagyunk, hiszen meg fogjuk tölteni.
Egy tálba üssünk fel tojást, keverjük bele a kockára vágott zöldségeket, sonkát, vagy virslit, jó adag sajtot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A keverékkel töltsük meg a zsemléket, a tetejére szórjunk még a reszelt sajtból, és mehet a sütőbe. Süssük a zsemléket 10-15 percig, majd emeljük a hőmérsékletet, vagy kapcsoljuk meg a grillező funkciót, hogy a sajt megpiruljon.

Melegen, egy kis majonézzel, vagy ketchuppal (vagy mindkettővel) fogyasszuk.
Jó étvágyat.

Palacsinta falatkák

A második legyen a palacsinta falatkák, melyek nagyon hamar elfogytak. A palacsintát mindenki szereti, és azt gondolom, hogy ha a kis falatkákat, szendvicseket nem kenyéren szervírozzuk, ad egy kicsi pluszt. A feltét szabadon választható, ki mit szeret.
A palacsintát általában mindenki szereti, és nagyon egyszerű elkészíteni, a hozzávalók mindenki konyhájában megtalálhatóak.

Hozzávalók:
1 tojás
2 dl tej
csipet só
2 tk sütőpor
2 tk cukor
2 ek olaj
kb 100 g liszt

Elkészítés:
A tojást, a tejet jól összekeverjük a sóval és a cukorral. Beletesszük a sütőport, az olajat, majd annyi lisztet keverünk hozzá, hogy egy kicsit sűrűbb állagú legyen, mint a szokásos palacsinta tésztánk! Kiskanállal adagolva szép kis köröket "rajzolunk", és a szokásos módon kisütjük.
Feltétként használhatunk, mi szem-szájnak ingere, nálam sajtkrém, lazac,cékla, paradicsom,kapribogyó volt terítéken.

Igazi party kaja :)

Kókuszcsúcs (tej, liszt és cukor mentes)

Újra Ruha Csere Party volt. Az évben az első, de nem az utolsó! Készítettem újra pár falatkát, az első a kókuszcsúcs!
Ahogy Mánfai Kinga fogalmazott a mérce magasan van. Sosem készítem el ugyanazt kétszer. Magam miatt sem, és a hölgyek miatt sem, hiszen hogy nézne az ki, hogy múltkor is ezt ettük :)
Minden alkalomra igyekszem készíteni olyanokat is, amit a laktóz, vagy liszt, vagy cukor vagy bármilyen érzékenységben szenvedők is ehetnek, hiszen Ők is jönnek, nekik is jár.
Ezek a kis csúcsok szinte minden mentesek, azaz cukor van benne, de én édesítő szerrel készítettem!
Nagyon mutatósak, habár, elég aprólékos munkát igényelnek :-)

Hozzávalók (cca 80 db)
200 g kókuszreszelék
3 tojás
80 g cukor, vagy 50 g édesítő szer

Elkészítés:
A tojásokat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket. Homogénné keverjük az egészet. És jön a "szórakozás", melyhez nekem cca 1 óra kellett :-D
Az elkészült masszát nyomózsák csövébe pakolom, jól belenyomkodom, majd óvatosan kiszedem, és a sütőpapírral kibélelt tepsire rakom. Szépen sorban, amíg el nem fogy. Jó lenne, valami nagyobb forma, de nekem csak ez volt. Aztán amikor kész lett, láttam, hogy megérte :-)
A sütőt melegítsük elő 180 fokra, és a csúcsokat 10-12 perc alatt süssük meg! Figyeljük, akkor jó, amikor az alja már barna, és a tetejét is picit megkapta!

Délutáni tea, kávé mellé tökéletes kis édesség!
Jó étvágyat hozzá

Téli gyógyital

A gyömbért sok mindenbe használom, nagyon szeretem az ízét. Több konyha kedvelt hozzávalója, én szeretem szinte az összes húshoz, de egy vega kuszkuszos ételnek is finom alapja tud lenni. Alkalmaztam már csak úgy, pirítva desszert dísznek is :)
Valószínűleg sokan tudjátok, hogy nagyon jó hatása van a szervezetre is, betegségek elhessegetésére, vagy mondjuk teaként fogyózók ihatják, és a nagy "zabálások" után pedig segíti az emésztést. Külföldön épp ezért igazi karácsonyi itóka. Nálunk mindenki szereti, ezért szinte állandó tagja a hűtőnek egy 1,5 literes üveg, melyben a szörp van.

Hozzávalók:
200 g friss gyömbér, megmosva, apróra vágva, vagy akár reszelni is lehet
1,5 l víz
cca 800 g cukor
2 citrom leve és héja
2 rúd fahéj
1 kk vanília aroma

Elkészítés:
A gyömbért alaposan megmossuk, majd nagyon apróra vágjuk. Egy lábosba vizet öntünk, majd bele a gyömbér és a többi hozzávaló. Közepes lángon 10-15 percig főzzük, majd hagyjuk állni jó fél órát. Ha szükséges tovább ízesítjük, cukorral, vagy fahéjjal, vagy amit szeretnénk.
Leszűrjük, a gyömbért is jól kinyomkodjuk, és már készen is van. 1:4 arányban érdemes hígítani szódával, vízzel.
Én a visszamaradt gyömbérrel még egy adagot szoktam készíteni, ezt éjszakára hagyni szoktam állni, és csak utána szűröm le. Ez már nem lesz olyan intenzív, de tökéletes például gyerkőcöknek.

Egyszerű, egészséges!

Gyors 30 perces 1.

Sokunknak nincs se ideje, se kedve minden este a tűzhelynél bíbelődni, vacsorát készíteni. Se energiánk, se időnk erre, inkább igyekszünk családunkkal tölteni, aztán majd csak lesz valami, amit eszünk..

Én ezt nem így látom, hiszen gyorsan is lehet finomat készíteni. Körülnézvén otthon találtam pár, már-már lassan a kidobás szélére jutott hozzávalókat, melyből gyorsan, kevesebb, mint 30 perc alatt összedobtam egy 2 fogásos vacsorát.

A fagyasztóban volt csirkemell, a spájzban csicseriborsó konzerv, a hűtőben paprika (bár egy kis saláta még jól jött volna).

"Rántott" mell fűszeres csicseriborsóval

Hozzávalók 2 személyre:
1 db csirkemell, filézve
1 konzerv csicseriborsó
2 cm gyömbér
1/2 kk chilli pehely
só
bors
1 tojás
kukorica dara
2 paprika
tejföl
bármilyen saláta, vagy bébi spenót is akár

Elkészítés:
Az apróra vágott, esetleg lereszelt gyömbért, és a chilli pelyhet olajon gyorsan megpirítjuk, épp hogy az illatát érezhessük. Mehet rá, a közben felcsíkozott paprika, ezt is pároljuk kicsit. Közben a csirkemellet ujjnyi csíkokra vágjuk, a tojást enyhén felverjük, és egy edénybe olajat teszünk forrósodni. A csirkét sózzuk, borsozzuk. Közben, ha megpuhult a paprika, mehet rá a konzerv, egy ici-pici levet hagyjunk. Ha van spenótunk, azt is öntsük rá, majd fedjük le, és alacsony lángon hagyjuk, amíg a csicseriborsó átmelegszik, a spenót pedig megpuhul. Sózzuk, borsozzuk (akár szerecsendió is mehet bele, vagy egy kevés kurkuma, kinek mi van otthon)
A melleket előbb tojásba, majd kukorica darába forgatva olajban aranybarnára sütjük.
Tálaláskor kevés tejfölt adunk mellé, melybe pár csepp ketchupot teszünk.

Csirke és csicseriborsó

A 30 percbe egy gyors desszert is belefér!

Zabpelyhes-tejszínes-pohárkrém grapefruittal

Hozzávalók:
1 dl habtejszín
2-3 ek zabpehely
4 ek joghurt
1 grapefruit, narancs vagy 2 mandarin
méz

Elkészítés:
A zabpelyhet száraz serpenyőbe rakjuk, és picit megpirítjuk, ehhez nem kell több 3 percnél. Csak az illatanyagok felszakadjanak, ne égjen meg!
Közben a habtejszínt felverjük. Ha a pehely kész, akkor belekeverjük a tejszínbe, a joghurttal együtt, óvatosan. A gyümölcsünket meghámozzuk, gerezdekre szedjük, majd 2-3 részre vágjuk a gerezdeket. Pohárba tálaljuk, egy réteg krém, egy réteg gyümölcs, még egy krém, majd a tetejére gyümölcs. Kevés mézzel meglocsoljuk.

Pohárkrém

Jó étvágyat!

"C" menü

És íme a győztes menü, melyet a 14 főből a legtöbben kedveltek:

Zeller Krémleves Véres Hurkával

Hozzávalók:

• 1 db zellergumó, felkockázva (kb 0,5 kg)
• 2 szál angol zeller 1 centis karikákra vágva
• 1 fej vöröshagyma, felaprítva
• 2 gerezd fokhagyma, préselve
• 75 ml fehérbor (száraz, olyan, amit szívesen meginnánk)
• 1 l alaplé
• 60 ml tejszín
• őrölt szerecsendió
• só
• bors
• 50-100 g véres hurka felkarikázva
• olívaolaj (1-2 ek.)

Elkészítés:

Egy edényben hevítsünk olajat, majd pár percig pirítsuk benne a felkockázott zellert, a vöröshagymát és a fokhagymát. Vigyázzunk, ne barnuljanak meg. Öntsük rá a fehérbort, majd forraljuk addig, míg felére csökken, ekkor jöhet az alaplé (a legjobb a csirke, de zöldséget is használhatnak). Az alapléből hagyjunk egy pohárnyit az angol zellernek. Fűszerezzük ízlés szerint szerecsendióval, forraljuk fel, majd vegyük vissza a lángot, és közepes hőmérsékleten főzzük 10-15 percig, amíg a zeller megpuhul.

Közben egy kis edényben ugyancsak pirítsuk pár percig a karikára vágott angol zellert, majd jöhet rá a maradék alaplé. Főzzük ezt is, amíg a levest. Tegyük félre egy picit, hagyjuk hűlni.

Amíg az angol zeller pihen, addig botmixerrel keverjük simára a megfőzött zellergumót, adjuk hozzá a főzőtejszínt, ízesítsük sóval és borssal, majd alacsony lángon melegítsük újra, amíg elkészítjük a hurkát.

Közben az angol zellert szűrjük le, és tegyük át a levesbe.

Ha a hurka elkészült, vágjuk karikákra, és kevés olajon pirítsuk ropogósra. Nem baj, ha kicsit morzsálódik, szép éke, kiegészítője lesz levesünknek mind ízben, mind látványban. Tálaláskor szórjunk a levesbe angol zellert és hurkát is.

Jó étvágyat

Narancsos Csirke Édesburgonya-spenót-feta salátával 

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell
• 2 narancs héja és leve
• 4 gerezd fokhagyma
• 120 ml szójaszósz
• 400 g gabona mix
• 400 g bébi spenót
• 2 db édesburgonya
• 1 marék fenyőmag
• Szerecsendió
• Só
• Bors

Elkészítés:

Egy tálban keverjük össze a csirke marinádját, a narancs héját, levét a szója szósszal és a fokhagymával. Helyezzük bele a csirkét, fedjük le és tegyük félre. Az édesburgonyát hámozzuk meg, kockázzuk fel, és egy serpenyőben kezdjük el sütni. A gabona mixet tegyük fel főni. Ha ezekkel megvagyunk, akkor a bébi spenótot kevés olajon dinszteljük meg fokhagyma, só, bors és szerecsendió kíséretében. Tartsuk melegen a már elkészített ételeket, amíg kisül a hűs. A csirkét kevés olajon pirítsuk, majd lefedve süssük meg! Egy kevés alaplevet önthetünk alá. Keverjük össze a gabona mixet az édesburgonya kockákkal, a spenóttal, tördeljünk rá fetát, majd helyezzük a tányérra. Erre jöhet a csirke, melyet a kicsit besűrített marináddal meglocsolunk, és egy száraz serpenyőben megpirított fenyőmaggal megszórjuk.

Jó étvágyat. 

Csokis Cupcake forró fűszeres sziruppal

Hozzávalók:

• 100 g liszt
• 20 g kakaó
• 140 g cukor
• 1,5 tk sütőpor
• Csipet só
• 40 g vaj (szobahőmérsékletű)
• 120 ml tej
• 1 tojás
• Kevés vanília aroma
• 1 marék csoki forgács
• 1 narancs leve
• 200 g málna lekvár
• 3 db csillagánizs
• 1 rúd fahéj
• 25 g aszalt áfonya
• 25 g aszalt meggy

Elkészítés:

Külön-külön keverjük össze a cupcake száraz és nedves összetevőit, majd a szárazra óvatosan csorgassuk a nedveseket, folyamatos keverés mellett. Magas fordulatszámon keverjük jól össze az egész masszát. A muffin formát béleljük ki papírral, majd kanalazzuk bele a masszát, a 2/3-áig. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és süssük 20-25 percig a sütiket. Közben készítsük el a mázat.

A narancs levét és a lekvárt forraljuk össze, tegyük bele a csillagánizst és a fahéjat. Dobjuk bele az aszalt gyümölcsöket is.

Ha a sütik elkészültek, vegyük ki, hagyjuk kihűlni.

Tálaláskor a cupcake-ek tetejére csorgassunk a szirupból, de legyen benne gyümölcs is J

Jó étvágyat.