Egy Grill Est "kísérése"

Felkérés volt, ami nagyon jól esett, egy olyan Úrtól, akitől sokat kapok. Mind emberileg, mind szakmailag. Lehetőségek tömkelege, és most egy kicsit azt is érzem már, hogy egyengeti "pályámat", életemet.
Múlt pénteken, most már hagyományként, Grill Estet szerveztek a Hotel Mediterránban. 9 szakács versengett a Kedves Vendégek kegyeiért, azért, hogy jobbnál jobb grill ételeket ehessenek.
És jöttem én, aki se nem szakács, se nem tanulta, de érdekli, és élvezi. Megkérdezték, volna-e kedvem desszerteket készíteni. És igen, volt kedvem. Már az, hogy mit tegyünk a tányérokba, az kihívás volt, hiszen valami újat akartam, valami olyat, amit nem eszünk otthon, de bárki, bármikor képes elkészíteni. Három féle desszertet kértek. Nem egyet, hanem mindjárt hármat :-)
Aztán a gondolatok megszülettek, először csak a fejemben. Aztán papíron, hogy majd hogyan tálaljuk, aztán elkészültek a prototípusok is. Már azok is jól sikerültek, de feleségem mindig talált valamit, amin vagy változtatni kellett, vagy tovább kellett gondolni. A piskóta torony, merthogy nincs neve még, de remélem lesz, először sima tésztával készült, lime-os habbal, a végeredmény pedig egy csokis tészta, csokis habbal.
A törökméznél a tálalással kellett "küzdenünk", hogy szép legyen az, amit a vendég lát, hiszen ott kezdődik minden. Ha a látvány megfelelő,akkor meg is kóstolja...És a harmadik az én egyik kedvencem, bár úgy teljes egészében még SOHA nem tudtam megkóstolni (mire odajutottam volna, elfogyott :-D) a mille feuille. Most citromos sodóval, ribizlivel és áfonyával.

A törökméz.. Gyerekként imádtam a vásárokon megvásárolt, celofánba csomagolt édességet. és igen, ezt otthon, nagyon gyorsan elkészíthetjük mi, saját kezűleg. A blogon megtalálható a receptje itt.
A tálaláskor a következőket tettük: pohár aljába kevés erdei gyümölcs szósz (ez bolti, időm nem lett volna készíteni), majd arra jöttek a törökméz darabok, és a piacon vett, HÁZI, sűrű, és igen finom joghurttal nyakon öntöttük! Ennél az édességnél fontos, hogy tartsuk hűtőben, amíg nem szolgáljuk fel, hogy a méz ne kezdjen el megolvadni!
A törökméz gyorsan készen van, ezt pénteken délelőtt otthon elkészítettem, délután pedig joghurt nélkül, a pohárban, hűtőben várta a joghurtot, és hogy megegyék :-)
A mille feuille.... Nos, ennek a mutatós, és finom desszertnek a receptjét itt találjátok.
Ez nem olyan gyors, mint az előbbi. Valószínűleg, akik követnek a facebook-on, láthatták, hogy nem kevés citrommal vívtam csatát, bár én győztem :-D

Csütörtök éjjel elkészítettem a sodót, melyhez 15 db citrom héja és leve, valamint 1 kg cukor és 20 tojás kellett...Na már a citromok héjának lereszelése sem volt gyors folyamat, utána még két szép kezemmel kifacsartam....Szóval, ezzel dolgozni kellett. Az éjszakát a hűtőben töltötte. Másnap készült el hozzá a ropogós réteslap, melyet a lányok (köszi Ildi és köszi Irénke) segítsége nélkül nem tudtam volna elkészíteni...Gondoljatok bele, 40 adaghoz 360 db lap kellett, majd ezeket 3-asával össze kellett ragasztani tojásfehérjével...Szóval ez komoly meló volt nekik...Köszönöm, hogy segítettek. Na de ezek is kisültek, elkészültek, várták, hogy tányérra kerülhessenek.

A harmadik egy piskóta alapú sütemény...Ma már nem piskótával készíteném, hanem kicsit omlósabb tésztával. Ennek még nincs fenn receptje, de remélem hamarosan lesz :-)
Szóval, 2 kakaós piskóta közé kerül krém...Ok, de milyen krém...és még??Kell még valami...Gyümölcs, mondjuk szeder. És ahhoz mi passzol??? Mondjuk a lime. Szóval, valahogy így zajlott...
A végeredmény kicsi, pofás darabok...
A krém pedig csokis, habos, lime-os..Az íz perfekt volt. A probléma csak azzal volt, hogy a konyhán lévő sütőt nem ismertem. Na, vékony piskóta lapokat kellett sütnöm, majd azokat kiszaggatni. A sütő megviccelt, mert nagyon égetett, de azért ez is sikerült :-D
Azt hiszem kellene keresnünk valami nevet ennek a desszertnek, remélem segítetek!

Azt hiszem, hogy összességében jól sikerültek...Sok gratulációt kaptam, és ami érdekes, hogy 79 fő vett részt, és 117 adag desszert fogyott...A törökmézből 40 adag, a piskóta toronyból 47 adag, és a mille feuille-ből is 40 adagot tálaltam.
Öröm volt...
Nagyon köszönöm a lehetőséget!

Pezsgős gyümölcsleves habgaluskával

Gyors, és egy kicsit más! Tunninggal, hiszen pezsgővel van megbolondítva. Igen, nem megszokott, de megéri...
Bár most nincs az a gatyarohasztó meleg, de még lesz!


Hozzávalók: 2 főre

250 g gyümölcs (akár fagyasztott is lehet)
2 dl pezsgő
2 dl natúr joghurt
1 nagy csokor menta
1 dl tejszín
cukor ízlés szerint

A habgaluskához:

2 db tojás fehérje
1 citrom leve
2 ek cukor
0,5 l tej
vanília kivonat
8 db mentalevél


Elkészítés:

Először készítsük el a habgaluskát. A tojás fehérjét kezdjük el kemény habbá verni. Kis iső múlva apránként adjuk hozzá a cukrot, és a citrom levét. Közben kezdjük el forralni a tejet a mentával és a vanília kivonattal, vigyázzunk, nehogy kifusson, és nehogy odaégjen. Ha felforrt, a lángot vegyük vissza.
A kemény habból 2 db kanál segítségével formáljunk galuskákat, majd mehet a forró tejbe. A tetejét kicsit, nagyon óvatosan locsoljuk meg a tejjel. Főzzük 2 percig, majd fordítsuk meg, és a másik oldalt is főzzük 2 percig. Mint amikor a madártejhez készítjük a habot :-)
Ha kész, nagyon óvatosan tegyük tányérba, és mehet a hűtőbe.
A leveshez az alapanyagokat, mindent, tegyük egy turmixgépbe, és turmixoljuk le. Ez már kész is.

Tálaláskor öntsük tányérba a levest, majd helyezzünk rá egy (vagy akár két galuskát). Aprított mentával megszórható.

Jó étvágyat

Törökméz joghurtfürdőben

Egy nagyon gyors édesség!!
Nem annyira szokványos, hiszen vásárokban szoktuk venni, celofánba csomagolva. De ezt gyorsan, otthon is el tudjuk készíteni! Ha például a barátok bejelentkeznek, hogy jönnének este, akkor ideális desszert, hiszen nagyjából 20-25 perc alatt készen van, és a pénztárcánkat is kíméli :-)


Hozzávalók: (4 adag)

2 pohár joghurt  (ha jót akarunk akkor házit vegyünk, ami sűrű!)
6 ek cukor
2 ek méz
2 tk víz
1 tk szódabikarbóna


Elkészítés:

Készítsünk elő egy edényt, és egy sütőpapírral kibélelt tepsit (kicsi elég).
A cukrot a mézet és a vizet öntsük egy edénybe. Kezdjük el főzni alacsony lángon. Időbe telik, de amikor a cukor elolvadt. Innen felgyorsulnak az események. Vegyük nagyobbra a lángot, és kevergetés nélkül főzzük tovább. Amikor a cukor kezd barnulni, vegyük le a tűzhelyről, és szórjuk bele a szódabikarbónát. Fontos, ne égessük oda a cukrot, mindenképpen vegyük le a tűzhelyről! Jól keverjük bele egy fakanállal a szódabikarbónával, ne ijedjünk meg, habzani fog :-)
Kész, önthetjük a tepsibe. Gyorsan mehet a hűtőbe, és nagyjából 8-10 perc alatt megszilárdul teljesen!
Ha megérkeznek a várt vendégek, vagy csak megkóstolnánk, törjük ízléses darabokra, keverjük jól bele a joghurtba, és tálaljuk.
Egy kevés gyümölcsös szósz, ha van otthon, jól néz ki a tetején :-)

Jó étvágyat!

Édes Zsemlécskék

Hirtelen felindulásom volt...édes péksüteményre vágytam, de nem a klasszikusokra.
"Zsemléket" készítettem, de szintén nem klasszikust, csak falatnyiakat szerettem volna. A muffin forma tökéletesnek bizonyult, mint már jó párszor, hogy nem csak muffin készíthető benne!
De természetesen bármiben süthető, bár, majd ha valaki kipróbálja látja, hogy a tésztája nem a szokásos kemény, nehéz tészta, hanem könnyű, és kicsit folyékonyabb, így arra nem alkalmas, hogy tényleges zsemléket formázva süssük meg. Szükséges valami, amibe beleöntjük.


Hozzávalók: 16 db

500 g liszt
1 cs sütőpor
1 tk só
1,5 ek olíva olaj
2 ek méz
300 ml langyos víz


Elkészítés:

Pofon egyszerű, mindent bele egy tálba, és jól keverjük össze :-D
Ha túl folyósnak érezzük, egy kevés lisztet adhatunk hozzá, ha pedig túl keménynek, pár csepp vízzel lágyítsuk!
A formát kenjük ki olajjal, vagy vajjal, vagy ha muffin formát használunk, mehet bele a papír. Oszlassuk el benne a tésztát, majd takarjuk le (ne konyharuhával, mert ráragad a tészta, legyen mondjuk sütőpapír, és arra a konyharuha), hagyjuk kelni fél órát!
Ha letelt a fél óra, akkor mehet a sütőbe, de előtte a tetejét kenjük meg tejjel. Nem előmelegítettbe, hanem csak most kapcsoljuk be! 160 fokon 20-25 perc. A vége felé a hőmérsékletet emeljük meg 180 fokra, hogy szépen megpiruljanak.

Akinek van kedve, bármivel ékesítheti, de ne tegyetek úgy, ahogy én, a napraforgó nem passzol az édes tésztához :-)
Cukorral érdemes megszórni, szépen rá fog karamellízáldni, vagy bármi, ami eszetekbe jut, mák, dió, mandula... Bármi.


Jó étvágyat, frissen, melegen vajjal és lekvárral... Mmmmmmmmmmmmmmmm

Yummi

Mini ricottás élmény...

Mini, de élmény...Hidegen, kis melegséggel...
A szombati Ruha Csere Party-n a hölgyek megkóstolták, nekem sajnos nem jutott :-D
Tökéletes desszert, ha sokan jönnek, hiszen a muffin forma, amiben készül 6-os vagy 12-es...


Hozzávalók: (12 db)

50 g vaj
bármilyen keksz, vagy akár reggeliző pehely, apróra törve (sajnos nem tudok mennyiséget, de kb 100 g)
250 g ricotta
50 g porcukor
1 citrom reszelt héja és leve
1 tojás
1 tojás sárgája
1/2 tk vanília kivonat
150 ml tejszín
2 ek lekvár (felmelegítve)
(és akár gyümölcs, amilyen lekvárunk van)


Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 130 fokra. A muffin formába tegyük bele muffinpapírokat. Az olvasztott vajat öntsük az apró kekszdarabokra, és keverjük jól össze. Ha kész, akkor egyenletesen osszuk el a formák alján, ez lesz a "tészta". Nyomkodjuk jó erősen bele a forma aljába. Amíg elkészítjük a tölteléket rakjuk hűtőbe, hogy a vaj megszilárduljon.
A ricottát, a cukrot, a citrom héját és levét, a tojásokat és a vaníliát keverjük össze egy tálban. Egy másikban a tejszínt verjük habbá, (én beletettem a felvert fehérjét is). A felvert tejszínt óvatosan forgassuk bele a ricottás krémbe. Vegyük ki a hűtőből a formát, és kanalazzuk a "tésztánkra" a ricottás krémet. Ha készen vagyunk, párszor, óvatosan, üssük a pulthoz a formát, hogy ne maradjon levegő benne, és tegyük a sütőbe. Süssük 30 percig, majd kapcsoljuk le a sütőt, de a tortácskákat ne vegyük ki, hagyjuk ott benn kihűlni!
Tegyük hűtőbe, hogy hideg legyen, majd tálaláskor mindegyik tetejére tegyünk egy kis lekvárt, amit felmelegítünk előtte kicsit.

Sajnos nem tudom elmondani, hogy milyen, azaz, csak azt, amiket hallottam:

" Ehhez le kell ülnöm, olyan finom"

Remélem tényleg így van, elkészítem újra, és megkóstolom én is :)

Jó étvágyat

A Hűsítő Gyömbér "Sör"

Ma van az év legmelegebb napja, legalábbis azt mondják!
Nyáron nagyon oda kell figyelnünk a szervezetünk folyadékpótlására, minimum 2-3 liter folyadékot meg kell innunk!
A vizet már néha én is unom, ezért hoztam nektek egy kis mást...


Hozzávalók:

1 db gyömbér kb 100 g
1 db citrom
100 g cukor
3 dl víz


Elkészítés:

A gyömbért és a citromot jó alaposan megmossuk, majd feldaraboljuk. Mehet e turmix gépbe, öntsük rá a vizet, és nyomás...
Szűrjük le, a gyömbéres citromos egyveleget pedig jól nyomkodjuk ki, hogy minden csepp meglegyen.
Mehet a leszűrt "sör" alapba a cukor, turmixoljunk egyet rajta, és hűtsük le!
Egyfajta sűrítményt kapunk, amit hígítani szükséges!
Az én ízlésem szerint a 3 dl sűrítményhez 1 l szóda megfelelő volt :)

Jéggel, és szódával (vagy akár limonádéval) igyuk, jéghidegen, citromkarika és menta társaságában ;-)

Nagyon finom szomjoltó!

Megéri kipróbálni!

Kék sajtos fügével töltött csirkecomb édesburgonya pürével

A legjobb barátomék érkeztek hozzánk...Rég nem találkoztunk, ők sajnos Kecskeméten élnek.
Végre egy újabb alkalom, hogy főzhessek. A nyár, a munka miatt nem igazán van idő,alkalom, kedv...
Mivel friss fügét kaptam az egyik barátunktól (köszi Katalin), ezért arra gondoltam, hogy a füge lesz a fő csapásirány. Az előétel fügés-sonkás rizottó volt, a rizottó receptjét itt találjátok. Az alapot innen le lehet lesni, csak a belevalókat kell lecserélni hagymára, sonkára és fügére :)
A desszert, mivel nyár van, és meleg, fügés házi fagyi! A fagyi receptjét pedig itt találjátok. Itt is csak a gyümölcsöt kell lecserélni, és készíthető!

A főétel.Hát igen, alapjában is lutri volt, hiszen mi van, ha nem szeretik a fügét??? Zoli barátom pedig nagy evő, már ha edzés van, ilyenkor nyáron nem. Tehát hús kellett mindenképpen. De mi?És hogyan?
A csirke mellett, és a comb mellett döntöttem.
Ok, ez megvan, de hogyan házasítsam a fügével?Jött a püré, de nem a sima, hanem édesburgonya, mert nem ismerik annyira, pedig nagyon finom. És akkor úgy döntöttünk, hogy megtöltöm a combokat.

Nézzük, mi sült ki belőle?
Nem volt rossz, de itt is rá kellett döbbenünk, hogy a füge igazán nyersen, gyümölcsként mutatja azt, amit megszoktunk tőle. Teljesen más ízt ad ilyen formában.
De mivel elkészítettem, megosztom veletek a receptet:

Hozzávalók: 4 főre

4 db csirkecomb (felső)
10-15 szem füge
10 dkg gorgonzola sajt
kevés zsemlemorzsa
5 db nagyobb édesburgonya
só
bors
szerecsendió
főzőtejszín
friss petrezselyem, kakukkfű
5 dkg olvasztott vaj


Elkészítés:

A csirkecombokat besózzuk minden oldalról, majd kicsit pihentetjük a hűtőbe. Közben feltesszük főni az édesburgonyát, úgy ahogy van,megmosás után, héjában. Majd meglátjátok, van egy nagyon jó tulajdonsága az édesburgonyának.
Egy tálba dobjuk a meghámozott fügéket, és villával összetörjük. "Rámorzsoljuk" a gorgonzolát, már amennyire lehet :)
Jól összedolgozzuk őket. Kevés zsemlemorzsát szórunk bele, és újra összekeverjük.
A sütőt bekapcsoljuk, és előmelegítjük 200 fokra.
Jöhetnek a combok. A bőrüket óvatosan elválasztjuk a hústól, nem szedjük le, csak zsebet készítünk, hiszen ide töltjük a fügét. A gorgonzolás fügemasszával megtöltjük a combokat.

Majd szépen elhelyezzük őket a tepsin, melyet először kicsit meglocsolunk olíva olajjal.
Olvasszunk vajat. A friss petrezselymet és kakukkfüvet aprítsuk össze, és keverjük bele az olvasztott vajba.
Majd ezzel a zöldfűszeres vajjal jól kenjük meg a combokat.

Előmelegített sütőben süssük aranybarnára.
Közben a burgonya megpuhul, öntsük le róla a vizet, és engedjünk rá hideget, hogy hűljön kicsit.
És most jön a már említett tulajdonság. Az édesburgonya tetején kicsit nyissuk fel a héját, és alulról egy nyomással ki tudjuk csúsztatni a szép narancssárga húsát. Nem kell küzdenünk a hámozással, nem kell szétégetnünk a kezünket :)

Innentől nagyon egyszerű, mintha krumplipürét készítenénk. Nyomkodjuk össze a burgonyát, ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval, és hogy krémes legyen kevés főzőtejszínt adjunk hozzá. Ha nincs főzőtejszín a vaj is tökéletes.
Amikor megsült a csirke combunk, már csak tálalnunk kell.


Jó étvágyat kívánok!