Báránygerinc

Édes csípős sertés

Sajnos a rengeteg munka miatt nincs annyi időm sütni-főzni, mint amennyit szeretnék, de azért néha beszabadulok a konyhába :-)
Most egy kis keleties receptet szeretnék megosztani Veletek! Mi szeretjük a csípőset és az édeset is, így összekombináltuk! Biztosan vannak erre nagyon jó receptek, én 99 %-ban a saját fejem után megyek. Persze előzmények mindig vannak, ettem valahol, olvastam, vagy valaki mesélte. Ilyenkor elkezd járni az okos kis buksim, hogy én hogyan is csinálnám ezt meg.

Szeretem a keleti dolgokat, a hiedelmeket, a tradícióikat (válogatás nélkül thai, kínai,japán..) így hallomásból tudom, hogy náluk ez nagy divat!
Gondoltam kipróbálom, nekem hogyan sikerül :-)

Felcsaptam a hűtőt, és találtam sertéscombot, gondoltam, ez tökéletes lesz! Gyors bevásárlás, mert ugye keleten a rizs a divat, sajnos én azt annyira nem szeretem, krumplit meg mégsem készíthetek hozzá!!!
Zöldségesnél vásárolgattam, gondolván ez mind megfelel köretnek...
A többi hozzávaló megtalálható otthon, így nem kellett sok időt eltöltenem vásárolgatással.

Nézzük, hogyan s miből készítettem el (ne haragudjatok, mennyiségekkel mindig bajban vagyok...)


Hozzávalók:

0,5 kg sertéscomb
olíva olaj
chili
méz
szezámmag
bambuszrügy (jó a konzerv is)
2 db répa
1 db paprika
kis darab káposzta
2 gerezd fokhagyma
1 szál póréhagyma
szójaszósz
1 dl fehér, száraz bor

Elkészítés:

A combot vágjuk egyenlő méretű kockákra. Egy tálba öntsük 2 ek szójaszószt, egy kevés olíva olajat, ízlés szerint chilit és mézet!Ki mennyire szereti csípősen illetve édesen :-)
Ebbe a "pácba" tegyük a kockára vágott húst, hagyjuk kicsit érlelődni.
A zöldségeket tisztítsuk meg, és vágjuk őket juliennere (gyufaszálszerű vékonyra). Én ezeket blansíroztam (leforráztam), hogy roppanósak maradjanak.

Egy edénybe tegyünk olíva olajat, majd a húsit szedjük át bele, a pácot ne, és süssük meg hirtelen, hogy fehéredjen ki a hús. Majd a páclevet merjük rá, és abban is egy forrásig "főzzük".
Közben egy másik edényben, olíva olajon épp hogy pirítsuk meg a zöldségeket is, ezeket közben locsoljuk meg szójaszósszal.

A húst szedjük tányérokra, tegyük mellé a zöldségeket. Az edényben maradt levet öntsük fel egy kevés borral, és sűrítsük be, készítsünk belőle egy kis szószt!
A szósszal a húst meglocsolva, majd az egészet kevés pirított, (vagy nem) szezámmaggal megszórva tálaljuk.


Jó étvágyat hozzá

Meleg-Saláta-Vacsora

Ez a recept egy nyári este alkalmával született. Feleségemmel mi nagyon szeretjük a salátákat, főleg a nyári melegben vacsorára. Általában a hűtőben lévő hozzávalókból ötletelek új dolgokat, ekkor éppen ez volt itthon. Ebben a receptben még azt szeretem nagyon, ahogy a hideg madársaláta és a meleg virsli találkozik. Egy pohár fehér borral még ízletesebb.


Meleg Saláta Chilis Virslivel

Hozzávalók:
Madársaláta, virsli, mozzarella, chili, olívaolaj, szójaszósz, balzsamecet, fokhagyma

Forróra hevítjük az olívaolajat, a fokhagymát és a chilit beleszórjuk és megpirítjuk, majd a felkarikázott virslit rádobjuk. A virslit is megsütjük , félúton az egészet meglocsoljuk ízlés szerint szójaszósszal. Időközben hagyjuk tovább pirulni a virsliket, közben a madársalátát megmossuk, lecsepegtetjük, tálba helyezzük. A mozzarellát felkockázzuk. Az elkészült virslit a saláta tetejére helyezzük, majd a sajtot is. A serpenyőt visszarakjuk a tűzre, kevés balzsamecetet öntünk bele és összeforraljuk a benne maradt hozzávalókat. Ez lesz a saláta öntetünk. A kész salátát ezzel az öntettel ízesítjük. Fokhagymás pirítóssal tálaljuk.

Home-made Pizza

Hozzávalók 2 főre:

Tészta:

1/2 kg Liszt, 1 cs száraz élesztő, 3 dl langyos víz, cca. 2 ek olívaolaj, kevés só és cukor

A vízbe beleszórjuk az élesztőt és a cukrot, hozzáadjuk az olívaolajat, majd hagyjuk "felfutni".

 A lisztet összekeverjük a sóval, majd a lisztes keverékhez apránként hozzáadjuk a vizes élesztőt, és tésztát gyúrunk belőlük :-).

Az elkészült tésztát egy tálba tesszük, majd letakarjuk és hagyjuk megkelni.

Ha megkelt, kiöntjük, átgyúrjuk kissé, és egészben, vagy adagonként elkezdjük kinyújtani az általunk kívánt formára és vastagságra, ki-ki ízlése, avagy konyhai eszköze, sütőformája szerint. Majd a feltéttel megkoronázzuk...

Feltét / bármi ami a kamrában megtalálható/, de az elkészítetthez mi a következőket használtuk:

Házi sonka, főtt tojás, sajt, olívabogyó, paprika, narancshéj, hogy ne sablonos legyen!

Paradicsomszósz:

Paradicsom, fokhagyma, bazsalikom, só, bors, oregánó

Fokhagymát megpirítjuk olívaolajon, friss bazsalikomot és a paradicsomot hozzáadjuk, majd kevés sóval borssal oregánóval összefőzzük.

Az elkészített pizzákat cca 10 percig hagyjuk pihenni, közben előmelegítjük a sütőt, a legmagasabb hőmérsékletre (280 fok), alsó-felső sütésen 10 perc alatt megsül.

Jó étvágyat!