Elköltöztem

Új köntös, új oldal...Végre megszületett a döntés, az oldal pedig folyamatosan bővül és szépül...
Kicsit át is alakul, de azért igyekszem a receptekre is időt fordítani. Akinek ez tetszett, kérem kövessen tovább, az oldalamra itt tudtok átlépni!

Tovább lépés

Valami más kell, valami lépés...Valamerre, bármerre...
Szóval lépek...Elindulok valami felé, még nem tudom mi az, de megyünk :)
Az első, kezdő lépés, hogy készülőben a honlap!
Mi más lenne, mint www.fahejaskave.hu , messze még a vége, de sokat foglalkozunk vele, építjük, szépítjük.
Szépen egy helyre pakolunk mindent, ami most épp 3-4 helyen jelenik meg.
Itt lesz a Főzőiskola oldala, a blog is valamilyen szinten, lesz itt még egyéb más, sok-sok érdekesség, reményeim szerint!

Ha minden a terveim szerint alakul, akkor már idén teljes mértékben működőképessé válik!
Aztán akkor hajrá, minden csak rajtam fog állni!

Karácsonyi illatok a konyhában...

Az Angyalkuckó által mi, akik sütünk főzünk, felajánlunk egy csomagot! 

Ebbe mindhárman készítettünk valami finomságot, mellyel a kedves nyertes licitáló egy picit feltúrbózhatja a konyháját :)

Pontosan nem tudom, hogy Réka és Máté mivel készült, én a karácsonyi feeling és a tél felé hajoltam, így az én kezeim közül egy kis üveg fahéjas almaszörp, egy jókora adag sütőtök fűszerkeverék, és a nyarat idézvén egy friss bazsalikomból készült pesto.

Amikor a szörpöt készítettem, brutális illatok lengték be a lakást, olyan jóóóó volt, tiszta karácsony :)

Mai fejemmel már mást is raknék bele, de így készült:

Hozzávalók (jó 1 l lett nekem):

10 db alma, meghámozva, feldarabolva

2 l víz

1 citrom leve

3 db fahéj rúd

1 narancs héja és leve

cukor

Elkészítés:

Egy edénybe öntsük bele a vizet, és mehet bele a citrom leve! Az almákat megszabadítjuk a magháztól, és a héjától majd feldaraboljuk, és a citromos vízbe helyezzük. Beletesszük a fahéj rudakat, és a narancs héját is, és elkezdjük főzni közepes lángon, fedővel a tetején. Amikor megfőtt, én botmixerrel nekiestem, és főztem tovább, még 15 percet. Ezután szűrjük le, de jó alaposan! Az almák levét pedig jól nyomkodjuk ki, hogy minél több almaíz kerüljön bele. A fahéjakat ne dobjuk ki, majd visszarakjuk még picit.

Ezt a levet mérjük le, és ahány liter, annyi kilogramm cukor szükségeltetik. Nekem 1 liter lett, így kapott 1 kg cukrot, amivel visszaraktam főni. Ekkor mehet bele a narancs leve!

A fahéj rudakat 5-10 percig hagyjuk még benne, a szörpöt addig főzzük közepes lángon, amíg elolvad a cukor, majd elkezd sűrűsödni picit. Aztán már csak üvegbe kell önteni a kész szörpünket!

Nem nagy ördöngösség, de az illat, ami belengi a konyhát, az csodás, és utána ha az ember megkóstolja....

Igazi házi szörp, ha sokalljuk, és nem tudjuk hűtőben tartani, akkor érdemes egy kis Na-Benzoátot tartósítás miatt.

Angyalkuckós sütik

Sziasztok, eljutottunk ide is. Ugyan a cél nem a mi "reklámozásunk", de Rékával És Mátéval arra jutottunk, hogy ha már mi készítettük a sütiket, akkor osszuk is meg az oldalainkon!
Hat féle sütit készítettünk, 2-2 jut mindenkinek :)
Ezek kerültek a csomagokba, melyet a Bölcső Alapítvány javára történő adománygyűjtéshez készítettünk!

Én a mákos kifliket készítettem el, például, azaz csak készítettem volna, mert nem is én lennék, ha simán menne minden :-D
Szóval, megkapom a papírt Rékáéktól, hogy ezt készítsem el. Gondoltam, összeszedek minden alapanyagot, előkészülök, és hopp, nincs mák...nincs narancs...Király, épp ezek a fő tényezők :-D
Szóval jönnie kellett az "ihletnek", azaz át kellett alakítani úgy, hogy abból készítsem el, ami van, de azért ugyanaz maradjon.
A recept leírásnál majd kifejtem ezt bővebben. A másik sütemény, amellett, hogy ugye mindenki mindenkinek segített, a biscotti volt. Mivel időben végeztünk, ezért tanakodni kezdtünk, hogy mi legyen. Befejezzük, vagy ha már itt vagyunk, akkor készítsünk még valamit. Az utóbbi mellett döntöttünk, és a bisotti lett a befutó. Ez eredetileg egy vörös áfonyás, pisztáciás biscotti lett volna, de egyik alapanyag sem volt (újra...). Ezért abból dolgoztam megint csak, ami volt...Mazsolás-mandulás lett!
És akkor nézzük a recepteket. Az eredetit írom le nektek, de persze az általam eszközölt változtatások is előkerülnek.

Mákos kiflik (cca 100 db)

A bal felső képen láthatjátok a kiflit, jobb felül pedig a biscottit

Hozzávalók:

330 g lágy vaj
1 db vanília rúd
140 g porcukor
csipet só
1 db tojás
1 narancs héja
400 g liszt
140 g mák

Elkészítés:

A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vanilia rúdból a magokat, a csipet sót, a narancs héjat és a tojást. Tovább keverjük. Ha összekevertük a hozzávalókat, jöhet a liszt, majd a mák!
Addig keverjük, amíg a hozzávalók szépen elegyednek. És most jön majd az, hogy folpackba csomagoljuk és tegyük hűtőbe 1 éjszakára. Mivel nekünk nem volt ennyi időnk, ezért fagyasztóba raktuk. Ja, ugye jeleztem, hogy se mák nem volt, se narancs. Szóval, én a narancs helyett citrom héjat használtam, a mák helyett pedig diót daráltam...Az egyikbe, a másikba pedig darált mandula került. Ne legyenek már egyformák :-)
Hűtés amiatt kell, hogy a vaj megkeményedjen, és lehessen vele dolgozni. Amikor elég kemény már, akkor a kis kezünkkel szakítsunk darabokat belőle, és formáljuk meg. Ebben az esetben mi kifliket formáltunk, de bármilyenre lehet! Golyókat, melyeket egy picit lelapítunk akár. Ez a süti nem fog terülni, nem változtatja meg az alakját már.
175 fokon 15-20 perc alatt elkészül, de azért figyeljük, hiszen ahány sütő, annyi féle időintervallum. Amikor elkészült, választhatunk, hogy az egészet beleforgatjuk porcukorba, vagy akár az is lehet, hogy egyik felét olvasztott csokiba mártjuk, vagy csak a tetejét megrajzoljuk egy kis csokival. Kinek hogy tetszik...
Ebből az a tanulság, hogy ne ijedjünk meg, ha találunk egy számunkra szimpatikus receptet, és nincs otthon valamilyen alapanyag, hiszen mindig mindent lehet helyettesíteni. Annyira kell csak figyelni, hogy lehet picit több, vagy épp kevesebb vaj, vagy folyadék kell hozzá. Mert ugye a receptek 90 %-ban csak mankók, melyektől bármikor, bármiben el lehet térni.

A másik "áldozatom" a biscotti volt. Ez az olasz keksz sokáig eltartható egy üvegben...
Recept hamarosan...

Álmom...Vágyam...Akarom...

Mostanában sokat beszélgetünk Tímeával, hogy lépni kell! Nincs már idő "tökölésre", bocsánat a kifejezésért. Hogy csinálni kell azt, amit szeretnénk, akarunk, amire vágyunk.
Nekem régi álom, vágyam, hogy legyen egy saját egységem! Nem tudom azt írni, hogy éttermem, vagy kávézóm, mert egyik sem, de mindkettő...Azt hiszem elég konkrét elképzeléseim vannak, hogy mit is szeretnék, de nem tudom, hogy mindez működne-e itt Magyarországon, itt Pécsett!

A lényege az lenne, hogy egyben minden, azaz kávézó, étterem (bistro), ahol nincs étlap, hanem csak pop up jelleggel, napi dolgok, amiket reggel a piacon beszerzünk, abból készítünk ételeket, lehetne reggelizni, ebédelni, vacsizni, beülni beszélgetni, megenni egy délutáni sütit, vagy este meccsnézés közben egy royal szendvicset, lennének programok, kiállítások stb...Aztán itt lenne a főzősuli is, és itt lehetne Tímea minden programja, és bemutató terme is! Iroda és minden egyben...

Olyan sportkávézó, gasztronómiai felfedező, ahol ki lehet próbálni új dolgokat, új ételeket, új borokat, mindent...

És persze emberbaráti áron minden, hiszen ha valami nem olyan mint a megszokott, az nem azt jelenti, hogy drága...Csak ezt nehéz elhitetni az emberekkel. Azért, mert nem rántott hús van krumpli pürével, hanem mondjuk egy narancsos csirke zellepürével, ropogós zöldségekkel, az nem drágább! 

És igenis a magyarok is üljenek be kávézókba beszélgetni a barátokkal...

És legyen este halk zene, és legyen festmény kiállítás, hiszen ha a szemünk, a fülünk kényeztetve van, akkor jöhet a pocakunk is :) Hassunk minden érzékszervre egyszerre!

Lennének meghívott emberkék, például helyi sportolók, és igyekeznénk helyi alapanyagokkal dolgozni. És nem a nagyvárosból hozni valami sztár szakácsot, hanem pécsi alapanyaggal megoldani (van már jelöltem).

Ez mind benne van a fejemben, készen, elő kellene hozni...És el kellene hessegetnem a de, a csak, és a mi lesz ha szavakat, gondolatokat...

Nekiállni, és megcsinálni...

Minden maradék arannyá válhat

Ma abból készítettem a vacsit,ami volt itthon.
Volt egy cukkini,egy gomba,egy paradicsom! Külön-külön semmire sem elegek :-D
A fagyasztóban kutakodtam még,találtam husit.
A vége az lett,hogy a zöldségeket megtöltöttem egy darálthúsos egyveleggel,majd sütőben megsütöttem,sok-sok sajttal a tetején! Sajnos erről nem készült kép,mert már nagyon éhesek voltunk!
A desszert is maradék felhasználás jegyében készült!

Egy tegnapi zsemlét használtam fel,az alábbiak szerint:

Hozzávalók 2 főre:
1 db szikkadtabb zsemle
1 db tojás
2 dl tej
1 dl tejszín
Cukor
Mazsola
2 ek mogyorókrém

Elkészítés:

A zsemlét kockára vágjuk, a többit, a mogyorókrém kivételével összekeverjük. A zsemlekockákat beletesszük a tejes 'mártásba'. Hagyjuk picit békén,had szívja magába. Addig vajazzunk ki 2 db szuflé formát. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
A zsemlét kanalazzuk, a folyadékkal együtt, a formák feléig! Amikor félig vannak,tegyük rá a mogyorókrémet,majd jöhet a maradék zsemle,de csak 3/4-ig töltsük a formát!
A tetejét szórjuk meg cukorral, és mehet a sütőbe.
Süssük,míg a teteje aranybarna lesz!
Jó étvágyat

Sütik mindenhol :)

Tegnap nekiláttunk... Réka aggódott, hogy hogyan fogunk végezni, persze igyekeztem megnyugtatni, hogy nagyon gyorsan végzünk a 2000 db-bal. És igazam lett, fél 3kor már azon gondolkodtunk (hátunk mögött majd 2500 db sütivel), hogy ha már ott vagyunk, akkor csináljunk még :-D

Iszonyatosan jól éreztem magam, Mátéval próbáltunk egy kis férfiasságot belevinni a sok nő közé, akik képesek voltak reggel 8tól végig csacsogni, és pletykálni a napot. Komolyan, embert próbáló ezt hallgatni egész nap :-D
5 féle süteményt-kekszet készítettünk, reggel kiosztva, ki minek álljon neki. Bekevertük, meggyúrtuk, hűtöttük...Sürögtünk-forogtunk.

Niki (aki amint látjátok, csodás képeket készített) néha "feltartott" minket, hogy fotózhasson, aztán volt egy kis videó forgatás, aztán délután riport...
Jó emberek társaságában egy jó ügy érdekében. Így tudnám összefoglalni a tegnapi napot.
Azért be kell hogy valljam, estére elfáradtam...Majd 10 órán át kevertünk, sütöttünk, porcukroztunk...

Le a kalappal Katalin előtt, aki biztosította nekünk a helyszínt, és emellett arra is odafigyelt, hogy folyamatosan ki legyünk szolgálva itallal, alapanyaggal, bármivel, amire csak szükségünk volt. Köszönjük!
Köszönöm Rékának, hogy belevont ebbe, köszönöm mindenkinek, aki segít nekünk!
Nemsokára indul a az adventi nyereményjáték a Bölcső Alapítvány FB oldalán, valamint licitálni lehet felajánlásokra az Angyalkuckó oldalán.
Ma becsomagoljuk a sütiket, amiket szintén az Angyalkuckó oldalán lehet "megvásárolni".
Hogy hogyan, azt olvassátok el a blogon!
December 14-én a Széchenyi téren leszünk, sok programmal, és finomabbnál finomabb sütikkel, valamint meleg italokkal. Sok szeretettel várunk mindenkit, kicsit és nagyot egyaránt!

Szép napot!

S

A képeket Szugfil-Méhn Niki készítette, remélem nem haragszik, hogy használtam :)

Restaurant Day 2013. november 16.

Már már hagyomány lesz ez a nap, melyen BÁRKI nyithat éttermet, ha van elég bátorsága...
Nekem azt hiszem van, és szeretném is kipróbálni magam. De természetesen ehhez kellenének lelkes emberkék, akik megkóstolnák a menümet :)
A hosszú hétvégén sokat agyaltam, hogy mi legyen az ételsor, és azt hiszem kijelenthetem, hogy sikerült kitalálnom!
Amennyiben lesznek vállalkozó kedvű egyének, akik eltöltenének pár kellemes órát borozgatva, és megkóstolnák az általam készített 4 fogásos menüt, akkor szívesen belevágok!

Nos, az általam elképzelt menü a következő lenne:

Welcome drink: Vörösáfonya-gyömbér & fahéj frissítő

Előétel: Ecetes borjú carpaccio  répával és spenóttal

Leves: Szilvásgombóc leves

Főétel: Sült borda sütőtök felfújttal és zöldségekkel 

Desszert: Joghurthab narancsos birskompóttal

Hozzájárulási költség: 5.900,- Ft/fő

http://www.restaurantday.org/en/find/?id=521b24420cf239319d8a9835

További infó: https://www.facebook.com/events/499225220165566/

Eme nemes napot csak akkor tudom megszervezni, ha Ti eljöttök. Amennyiben felkeltettem ízlelőbimbóitok érdeklődését, akkor e-mailen várom a jelentkezéseteket, avagy kérdéseteket :)

Hosszú Hétvége

Hosszú hétvége volt, 4 napot a családdal töltöttem :)
Elég sokat forgolódtam a konyhában, sütöttem, és kicsit át is pakolgattam, illetve rendszerezgettem. Egyre több a fűszer, egyre több az alapanyag, már alig igazodtam ki köztük.
Kezdődött, hogy az én Szerelmemnek, Feleségemnek születésnapja volt, mégpedig a 20. ;)
Lázárral 5kor keltünk, azaz Ő kelt, én meg gyorsan kijöttem, hiszen neki kellett állni Tímea tortájának. Együtt készítettük ezt is, kisfiam kuktáskodott :-D
Csokis brownie tortát készítettem, narancsos mascarpone krémmel, természetesen szív alakban. Kicsit "le is szúrt", hogy nem csoki tortát készítette, azt szeretett volna... Mire Tímea felkelt már ki is vettük a sütőből.
Aztán ünnepeltünk, együtt voltunk...
Este még készítettem egy pizzát vacsorára, ami rettenetesen finom lett! Szombaton csak egy kis padlizsán krémet készítettem, mert anyósomtól kaptam egy és fél padlizsánt, amivel már kellett kezdeni valamit. Egész jól sikerült, de még fejlesztenem kell...

Ma pedig délutáni szieszta helyett, délutáni kekszsütés volt terítéken. Lázár újra kis-kukta volt, Tímea pedig pihent, és megörökítette, illetve várta, hogy elkészüljön :-D
Citromos kekszeket készítettünk, mert gyors és nagyon egyszerű, nem akartam a konyhában tölteni az egész délutánt. (most pedig, hogy ezeket a sorokat pötyögöm, épp készül a rizspuding, mert Lázár és Tímea is nagyon szereti.
Aztán agyaltam, hogy a november 16-i restaurant day-en mi legyen a menü, azt hiszem sikerült is összeraknom, valamint igyekeztem kitalálni 3 féle menüt a szilveszteri vacsorára.

Ha már gasztro vonulatú a blog, akkor nézzünk pár receptet is:

Brownie narancsos mascarpone krémmel

Hozzávalók:
100 g vaj
250 g cukor
75 g kakaópor
1 csipet só
1 tk vanília aroma
2 tojás
70 g liszt
1 tábla étcsoki
1 marék tejcsokichips

A kukta kell, nélküle nem sikerül finomra :)

Elkészítés:
A vajat olvasszuk meg egy kicsit, én mikróba tettem. Erre azért van szükség, hogy a cukorral habosra tudjuk keverni. Ehhez adjuk hozzá a kakaóport és a sót, keverjük össze, majd hagyjuk hűlni.
A sütőt melegítsük elő 160 fokra. Ha kéz meleg a massza, akkor egyesével adjuk hozzá a tojásokat, folyamatosan keverjük.Keverjük bele a lisztet és vanília aromát is. A csokikat aprítsuk fel, és keverjük a masszához ezeket is. Egy tepsibe, ami nálam szilikon forma volt, tegyünk sütőpapírt, és erre öntsük a masszát.
20-25 perc alatt elkészül a "tortánk".
A mascarpone krémhez egy kevés mascarponét összekevertem fél narancs levével, és amikor kihűlt a brownie, óvatosan ráöntöttem, majd a narancs héjával díszítettem.
Jó étvágyat hozzá.

Citromos keksz:

Hozzávalók:

100 g vaj
200 g cukor
1 nagyobb vagy 2 kisebb tojás
1/2 tk vanília aroma
1/2 citrom héja
1 citrom leve
1 csipet só
1/2 tk sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna
250 g liszt
1 tk sárga ételszínezék
porcukor

Elkészítés:

A vajat itt is picit megolvasztottam, és jól összedolgoztam a cukorral és a sárga színnel. Mehet bele a tojás, a vanília a citrom héja és leve is. Keverjük össze jó alaposan a géppel. Folyamatos keverés mellett szórjuk bele a maradék alapanyagokat, a lisztet a sütőport és a szódabikarbónát. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
2 db tepsit készítsünk elő, béleljük ki sütőpapírral. Egy kiskanállal adagoljuk ki a masszát, és mehet az előmelegített sütőbe. Az adagok között hagyjuk helyeket, hiszen egy picit el fognak terülni.Nagyjából 10 perc alatt megsülnek. Ha kicsit szárazabban szeretjük, hagyjuk 12-13 percig.
Ha elkészült, kevés porcukorral meghintve akár melegen, akár hidegen is fogyaszthatjuk!
Jó étvágyat!

Felrobbantottam a konyhát :)

Spenótszuflé

Muszáj vagyok recepteket is közölni, mert a FB oldalon kéritek :-)
Azért ez nagyon jó érzés, be kell vallanom!
Friss spenót volt itthon, mi nagyon szeretjük, és ne feledkezzünk meg, hogy rengeteg jót tulajdonsága van, például az emberi szervezet számára szükséges vastartalma, élénkíti az agyműködést stb.

Egyszer már írtam ide is egy receptet a spenótos farfallét...
Most újra egy kicsit más jön, mint "főzelék".

Spenótszuflé...

Hozzávalók 4 személyre:

0,5 kg friss spenót
5 tojás
200 g sajt reszelve
1 dl főzőtejszín
1 gerezd fokhagyma
1/2 fej hagyma felaprítva
1 babérlevél
2 ek olaj
2 ek liszt
2 dl tej
vaj a forma kikenéséhez, zsemlemorzsa a szóráshoz

Elkészítés:
Az elkészítése teljesen olyan, mintha szuflét készítenénk, csak itt a csoki helyett spenótot alkalmazunk.
A formánkat vajazzuk ki, és szórjuk meg egyenletesen zsemlemorzsával, majd tegyük a hűtőbe felhasználásig.
A spenótot öblítsük le, és daraboljuk össze.
Egy serpenyőbe hevítsünk olajat, a fokhagyma felét préseljük az olajra, majd dobjuk rá a spenótot. Kevés só, kevés bors és kevés szerecsendió, fonnyasszuk meg, néhányszor forgassuk át!
Közben egy edénybe öntsük a tejet, tegyük bele az aprított hagymát, és préseljük bele a fokhagyma másik felét.Dobjuk bele a babérlevelet is. Főzzük közepes lángon, hogy a tejet átjárják az ízek. Időközben a spenótunk elkészül, öntsük fel a főzőtejszínnel, és egyszer forraljuk fel, majd tegyük félre.
A tej ne forrjon fel, arra figyeljünk, csak főjön. Egy másik edénybe tegyük bele az olajat, forrósítsuk fel, majd szórjuk rá a lisztet, és kevergetve készítsünk világos rántást!
Ha ez kész, akkor a tejet óvatosan, fokozatosan öntsük rá, és készítsük el a besamelmártás jellegű mártásunkat. Fokozatosan adagoljuk a tejet, és folyamatosan kevergessük, hogy ne legyen csomós. Ha készen van, kevés sóval, borssal és szerecsendióval ízesítsük ezt is.
A tojásokat válasszuk szét, az egyik tálba mehet a fehérje, a másikba a sárgája. A sárgájához adjuk hozzá a reszelt sajtot, és a mártás felét. Jól keverjük össze. Majd adjuk hozzá a spenótot és a mártás másik felét, újra keverjük jól össze.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
A fehérjéből, pici só hozzáadással verjünk kemény habot. A hab egy harmadával keverjük el a spenótos masszánkat, majd a maradék 2/3-ot már óvatosan keverjük bele!
Elővehetjük a hűtőből a formát, és ebbe öntsük át az elkészült spenótos masszát, csak 3/4-ig töltsük a formát, mert meg fog emelkedni, és tegyük a már meleg sütőbe.
35-40 perc alatt megsül a szuflénk, ne ijedjünk meg, ha picit megreped a teteje, az normális.
A sütő ajtaját ne nyitogassuk, nehogy összeessen a szuflé.
Ha elkészül, azonnal, forrón tálaljuk, mert 5 perc után sajnos mindenképp összeesik :(

Jó étvágyat kívánok

Őszi ízek, őszi színek

Van a blogon egy fánk recept. Egy kicsit átalakítottam, olyan profiterol szerűvé, bár be kell vallanom, elrontottam...Nem lett elég "kemény" a tészta, így nem lettek szépek a sütik. Ámbár finomak lettek :-D
A hozzávalók és az elkészítés nagyon hasonló, itt van egy kis tej, egy kis víz, több vaj és nem olajban, hanem sütőben sütjük.
Almahabot képzeltem el hozzá, hiszen ősz van! És a végén meglocsoltuk egy kis karamell öntettel.
Csodás volt, már amikor az almát pároltam, meg akartam kóstolni, Tímeáék pedig alig várták, hogy elkészüljön, olyan illatok szálltak a konyhából...
A menü ezzel teljesedett ki, mely brokkoli krémlevesből, és vegetáriánus curry-ből állt.

Hozzávalók a tésztához:

1,5 dl tej
1,5 dl víz
1 ek cukor
1 kk só
150 g liszt
100 g vaj
3 tojás

Elkészítés:

A tejet és a vizet a cukorral és a sóval egy edénybe rakjuk, és közepes lángon elkezdjük melegíteni. Ha elolvadtak, akkor beledobjuk a vajat. Ha a vaj is elolvadt, akkor egy kicsit még hagyjuk, majd lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a lisztet. Addig keverjük, amíg szép, egynemű és fényes lesz. Ha ez megvan, tegyük félre hűlni. A sütőt melegítsük elő 200 fokra, a tepsibe készítsük bele a sütőpapírt.
Amikor picit hűlt, egyenként üssük bele a tojásokat, és keverjük jól össze. Szép, alakítható masszát kell kapnunk, melyet habzsákból ki tudunk nyomni. "Lapátoljuk" át a masszát a habzsákba, melyre sima kinyomót helyezzünk. Ha nincs, megoldható egy zacskóval is, melynek egyik sarkát levágjuk, úgy, hogy cca 1 cm átmérőjű legyen a nyílásunk.
Nyomjunk kis kupolákat (ezzel a recepttel már lehet, én 4 tojást tettem bele, sajnos híg lett a masszám) a sütőpapírra. A tetejét mindnek kenjük le egy pici vízzel.
Mehet a sütőbe, 15-20 perc alatt megsülnek. Fontos, hogy a sütőt ne nyitogassuk, mert összeesnek. Ha megsültek, akkor kapcsoljuk ki, és hagyjuk még benn picit őket!

Almahab hozzávalók:

2 db alma, meghámozva, kockára vágva
2 db fahéj rúd
4 ek cukor
1/2 citrom leve
0,5 dl víz
2 ek porcukor
2 dl habtejszín

Elkészítés:

A kicsumázott, megpucolt és kockára vágott almákat a cukorral, a fahéjjal és a citromlével feltesszük főzni, párolódni. Ha megpuhult az alma, akkor a fahéjat vegyük ki, a többit pürésítsük össze! Finomra, szinte már bébiétel szerűre!
A habtejszínt a leírás szerint készítsük el, jó keményre, majd keverjük bele az alma pürét! Felhasználás előtt tegyük még hűtőbe.

Akár meg is tölthetjük a sütiket, de két kanállal is megformálhatjuk, és fogyaszthatjuk külön is :)

Jó étvágyat mindenkinek.

Angyalkukcó

Újabb jótékonykodás...Miért? Nem tudom...Réka, a Vasárnapi Ebéd bloggere felvetette az ötletet, nekem pedig tetszett. Tetszett, mert újra van ok a sütésre, olyan ok, ahol újra kiélhetem kreativitásom, gondolkodhatok, hiszen sok dolgot kell egyben megoldani.
Aztán hívott Réka, hogy kezdjük el, csináljunk egy jótékony sütivásárt Pécsett, a Bölcső Alapítvány javára.
Ma már ott vagyunk, hogy már nem szimpla jótékonykodás, azaz igen, de mégsem!
Nagyon profi csapat jött össze, mindenre igyekszünk gondolni, mindent igyekszünk a lehető legnagyobb gonddal előkészíteni, és elkészíteni.
A csapatot a www.angyalkucko.blogspot.hu oldalon megtekinthetitek.
November közepén indul az akció, hetente lesz nyeremény akció, melyeket felajánlottak eme nemes célhoz!
Aki csak teheti, támogasson minket, bárhogyan, kövessetek a Facebookon, vagy a blogon.

Merre visz az út?

Rég nem közöltem itt receptet...Időhiány? (jó értelemben) nem akarás? Változás? Nem tudom meghatározni. Nem volt késztetésem, hogy újabb és újabb receptet "körmöljek" le.
Lassan egy éve már, hogy elkezdtem írogatni recepteket, holott már a bemutatkozó részben is azt mondtam, hogy nem akarok receptgyűjteményt, hiszen jobbnál jobb gasztrobloggerek vannak, akik érdekes, és finom ételeik receptjét osztják meg nap mint nap. Nem akarok példákat mondani (nem is nagyon tudnék).
Szóval, akkor mit is akarok???
Tanulni...Tanulni, de közben tanítani. Tanulni az életet, a gasztronómiát. Minden értelemben. Tanítani, nem főzni, hanem hogy a főzés nem feladat, hanem egy kikapcsolódási forma is lehet, hogy élvezni lehet a főzést, hogy rengeteg olyan étel van, amit nem ismerünk, de ugyanazokból az alapanyagokból elkészíthető, mint a hagyományos ételeink. Tanítani, hogy egy kicsit merjünk főzni. Mert főzni JÓ!
Elkezdtem, megpróbáltam egy főzősulit...Szerencsére mindenki támogatott, de azt tapasztalom, hogy félnek az emberek ettől...Nem tudják mi ez, legalábbis itt nálunk, Pécsett.
Nem iskola ez kérem, hanem egy kikapcsolódási forma, egy kis szórakozás, férfiaknak egy kis tanulás, hogy meglephesse szíve választottját akár azzal, hogy itt elsajátít valamit, akár azzal, hogy elhozza, kiszakítja a monoton napokból. A hölgyeknek akár egy csajos délután este a barátokkal. Vagy akár lehetne új barátokat szerezni. Vagy csak szimplán kikapcsolni, főzőcskézni, majd enni egy jót, és élvezni az ízeket...
Egyszer ennek is eljön az ideje, tudom, érzem...Az én korosztályomnak nincs olyan kikapcsolódási lehetősége, mint a fiataloknak a discó...Ez szerintem lehetne az. Mennyibe kerül egy mozi?? (én nem tudom), de biztos vagyok benne, hogy ha az ember elmegy a párjával, vesz kólát meg popcornt, ugyanannyiba kerül, mint ez.
De, lehet, hogy tévedek. Majd alakul, mint púpos gyerek a prés alatt :)
Rengeteg a dolgom, szerencsére, de még nem árulhatok el részleteket, remélem pár nap, és már lehet :)
Páran összefogtunk, és akarunk egy nagyot TENNI! Most per pill azt érzem már kicsit "elprofizzuk", persze jó értelemben, mert nem ezt találtuk ki, de jó lesz, nagyon jó!

Közben persze főzőcskézek, sütögetek, hisz Szerelmem, és már kisfiam is elvárja :-D, na jó nem, de mégis...
És élvezem, amikor végre oda jutok, és kipróbálhatok valami újat...Újat, mint például, hogy a sütőtököt nem csak szimplán teszem be a sütőbe, hanem az általam összeállított fűszerekkel, kis ágacskákkal. Élvezem amikor hallom az elismerő "csámcsogásokat".
Élvezem az illatokat a lakásban, élvezem az ízeket. Hogy nem a megszokott, amiken felnőttem. Félreértés ne essék, én imádom a magyar konyhát, imádom a csülök pörköltet galuskával, kovászos ubival. DE vágyom, epekedem az újra, a másra. Sokan nem jutunk el keletre, attól az ételeket még megkóstolhatjuk, nem???
Nem tudom merre visz az út, de visz valamerre. Biztosan visz, mert vinnie kell!
És mindenhol ott a gasztronómia, mindenben, én ez által ismerkedem a világgal, ha nincs időm, energiám, pénzem elutazni, akkor megcsinálom az utazást a konyhámban...
Ne haragudjon rám senki, ha nem lesz már recept, annyi biztosan nem, mint eddig, de ezt érzem most...
Nemsokára vége a szerdai munkának...
Remélem páran beleolvastok, és vagy egyetértetek, vagy nem...
Szép délutánt...

S

Akkor most én ki, mi is vagyok??

Nemrég volt egy telefon beszélgetésem, mely után elkezdtem gondolkodni, hogy akkor most én ki is, mi is vagyok?
Szakács? Nem. Gasztroblogger? Nem tartom annak magam. Író, újságíró?? Na ezek meg végképp nem...
De akkor??
Elsősorban FÉRJ, aki meghalna a feleségért, aztán APA, aki megőrül kisfiáért. Ez biztos, és az is, hogy szeretek főzni, szeretek új dolgokat kitalálni. Már az elején leszögeztem, hogy nem akarok receptgyűjteményt írni, mert abból van elég, jobbnál jobb gasztroblogger van, aki napi rendszerességgel közöl nagyon jó recepteket. Én ugyan nem olvasom őket, de sokan igen. Valószínűleg az általam tett bejegyzések sokkal sokkal kevesebb embert mozgatnak meg. De legalább mozgat párat.
Mit szeretnék? Megmutatni, hogy lehet új ételeket főzni otthon, ugyanannyi pénzből, mint amennyibe a szokványos magyar ételek kerülnek, hogy lehet élvezettel főzni, szeretném, ha az éttermek újra tele lennének, szeretném, ha az emberek otthon vagy bármilyen vendéglátó helyen ki mernének próbálni új ételeket, szeretném, ha megváltozna az emberek gondolkodás módja egy picit. Igen, vannak, akik nyitottabbak erre, és vannak, akik ragaszkodnak a töltött káposztához és a rántott tekercshez. És vannak éttermek, akik szintén ragaszkodnak ehhez, mert azt gondolják, hogy egy kuszkusz drágább, mint egy töltött káposzta, ezért nem is ajánlják a csoportoknak.
Hogy mivel fogok foglalkozni, nem tudom, de szívesen segítenék, és szívesen megmutatnám bárkinek, hogy hogyan is lehet feldobni, megváltoztatni az ételeket. Hogy a saláta már az étel szerves része, és nem mellé szolgáljuk fel, hogy rengeteg új trend van, melyekből "lopva" fel lehet turbózni bármit... És azt hiszem sorolhatnám még.
Szívesen tanítanék főzni emberkéket, miközben én is rengeteget tanulhatnék tőlük. Szívesen alakítanék át éttermi étlapokat, éttermi gondolkodás módokat...
Az éttermekben az a baj, hogy akik irányítják, akik főznek, ők nem tudnak külső szemmel belenézni...Nem láthatják feltétlenül, hogy mi érdekli a vendégeket. Tisztelet a kivételnek.
Én külső szemmel szoktam szemlélni, hogy mi az az étel, menü, amiért én beülnék egy étterembe. Utána jönnek a szakácsok, akik az ipar csínyját-bínyját ismerve elkészíthetik a menüket.
És vágyódom, vágyódom egy saját hely után, ahol ki tudnám elégíteni minden kedves vendég pocakjának kívánságait...
Visszaolvasva sem derül ki pontosan mi is vagyok, hogy ki vagyok, az igen... :)
Remélem sikerrel járok....
Szép napot mindenkinek!
Lánczos Sándor

Köszikávé Nap konzekvenció

Tegnap lezajlott, szépen, csendben, és sok-sok kedves baráttal ismerőssel...
Gyűjtöttünk is pénzt a gyerkőcöknek, az én felajánlásommal nagyjából 10 ezer forintot! Nem olyan nagy összeg, de örülök, hogy ennyit sikerült összegyűjtenünk!
Rengeteget dolgoztam ezért, hiszen folyamatos promóció, plakátolások, és csütörtökön 15 óra sütögetés, pénteken hajnali 3kor ébresztő, hogy ti tényleg friss reggelit vásárolhassatok.
DE
Megérte...Csak elismerő "némaság" és dicséret ért. Komolyan, köszönöm, nem gondoltam volna, hogy ennyire finomak ezek a péksütik, sütemények. Örülök, hogy mindenki arcára mosolyt, és a pocakjába telítettség érzést csaltak :)
Összességében elégedettek lehetünk a tegnapi nappal, annak ellenére is, hogy azért az idő lehetett volna jobb. :)
Pár rossz érzés azért van bennem, de ezeket gyorsan tegyük is félre, és csak a jókra gondoljunk.
élveztem a készülődést, élveztem a sütést (még 1 kézzel is :-D ) és élveztem nézni az emberkéket, a barátokat akik azt ették, amiket én készítettem.
Jó érzés. Jó lenne, ha sokan érezhetnék ezt.
Ebből kiindulva, elgondolkodva, és más hatások, beszélgetés miatt, valószínűnek tartom, hogy a blog változni fog, más profilt fogok kialakítani. Rengeteg olyan gasztroblog van, magyarul, ahol finomabbnál finomabb ételek receptjeit találja meg az ember.
Még a pontos irány nincs meg, gondolatok, elképzelések vannak, de finomítanom, finomítanunk kell. Aztán az is lehet, hogy nem lesz belőle semmi...
Majd alakul...

Nagyon szépen köszönöm mindenkinek, aki tegnap emelte a napom fényét :)
Szép napot Nektek!

Még mindig itt...

Régen tettem bejegyzést, ennek nem az az oka, hogy nem főztem, nem sütöttem, hanem csak annyi, hogy egyszerűen nincs időm. Szerencsére. Hamarosan itt a köszikávé nap, aztán a Mediterránban segítettem egy esküvői menü elkészítésében, felkértek egy magazin gasztro részének "szerkesztésére", közben igyekszünk a Cellárium Étterem étlapját is megváltoztatni. Szerencsés vagyok, sok a dolog, és élvezem :)
Természetesen azért közben igyekszem kiélni a saját kíváncsiságom, és kísérletezési hajlamaimat, a minap készítettem egy briós jellegű péksütit, elkészítettem életem első nagyadag ételét, 20 adag kuszkuszt főztem..Na ez teljesen más, mint otthon a családnak főzni :-)
Igyekszem az új recepteket is feltölteni, de most elsősorban a Köszikávé napra való készülődés köti le az időmet, hiszen 60 adag reggelit fogok készíteni, és 50-60 adag délutáni sütit.
A menüt is sikerült végre kitalálni, lesz croissant, bageles szendvics, és briós reggelire, délutánra készül citromos pite, csokis muffin, egy kis répatorta, és lehet, hogy sajttorta is :)

Lengyelország "zsemléje"

Tímea sok évig élt Angliában. Ha utaztunk valahova, és valahol meglátta e "zsemléket", akkor tuti, hogy ilyet kellett vennünk. Így elhatároztam, hogy megkísérlem elkészíteni Neki. Az igazság, hogy nem vagyok maradéktalanul elégedett, mert a kinézete nem az igazi...Persze leszúrásom megkaptam, miszerint az kit mozgat, ez rusztikus, házi, és az íze a lényeg. Nos, az ízével semmi baj nem volt az biztos.
Ma olvastam, hogy ez a közkedvelt péksütemény se nem angol, se nem amerikai, hanem lengyel "találmány", és ott terjedt el legelőször, ahol sok zsidó élt...Azt, hogy miért, azt nem sikerült kiderítenem.
Biztosan sokan, sokféleképpen készítettek már bagelt, az enyém így készült:

Hozzávalók:

600 g liszt
2 tk só
20 g cukor
1 tk olaj
10 g vaj
1 tojás
300 ml víz (langyos)
12,5 g élesztő (ez vagy egy fél instant, vagy egy 25 grammos friss fele, ha 50 grammos a friss, akkor negyede)

A főzéshez kell majd még 2-3 evőkanálnyi cukor, illetve mivel ezt meg szokták szórni magvakkal, magvak kellenek még. Hogy milyen, azt mindenki döntse el, lehet mák, cukor, mandula, bármi.


Elkészítés:

Egy tálban keverjük csomómentesre a tojást a cukrot az élesztővel, és a víz 3/4-ed részével. Adjuk hozzá az olajat, a vajat, majd a lisztet. A sót oldjuk fel a maradék vízben, és adjuk hozzá azt is. Dagasszunk tésztát a hozzávalókból. A dagasztás nem lesz egyszerű, de nem kell több víz, ne aggódjunk, csak gyúrjuk és gyúrjuk, el fog tűnni a liszt. Ha mégsem megy, akkor nagyon óvatosan, adjunk hozzá egy kevéske vizet, nehogy túlvizezzük...
Ha készen vagyunk, homogén, szépen kezelhető kis gombócot kaptunk, lisztezzük meg a tetejét, és takarjuk le légmentesen (mondjuk tegyük egy kelesztő tálba, vagy egy zacskóba) és hagyjuk békén jó 40 percig. Félidőben gyúrjuk át egyszer, hogy a tészta jobb állagú legyen. A 40 perc leteltével osszuk szét legalább 10 részre! Készítsünk golyókat belőlük, és hagyjuk 10 percig pihenni őket. Ha letelt,akkor sodorjuk ki, készítsünk "kukacokat belőlük, olyan 20-25 cm-eseket. Formázzuk meg őket, kör alakra, a két végét csípjük össze. Egy tepsire terítsünk konyharuhát, lisztezzük meg enyhén, erre helyezzük a bageleket. Majd takarjuk le őket egy épphogy nedves másik konyharuhával. Hagyjuk kelni őket fél órát!

Fél óra múlva kétszer akkora bagelek kacsintgatnak ránk :)
A sütőt kapcsoljuk be, melegítsük elő 220 fokra, és egy másik tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
Egy lábosba forraljunk vizet a cukorral, és ebbe főzzük ki a bageleket, oldalanként 15- másodpercig. Ahogy letettük őket, ahhoz képest a tetejével kezdjük. Ha kész a "főzés", akkor egy sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük őket, megszórjuk bármivel, és 15 perc alatt megsülnek (aranybarna legyen, ugye a 15 perc csak irányszám, hisz minden sütő más).

Jó étvágyat hozzá, fogyaszthatjuk akár szendvicsként felvágottal, sajttal, vagy akár vajjal, lekvárral.

Ki hogy szeretné!

A croissant titkai (szerintem)

Milyen is a croissant, amit szinte mindenki kedvel????
Puha,réteges,omlós,levegős...esetleg töltve van valamivel, sós vagy édes...
Igen, én is próbálkoztam elkészíteni..Elsőre ami készítettem, túl időigényesnek tartottam, annak ellenére, hogy a tészta finom volt...Gondoltam én, hogy finom, meg jó állagú...De már tudom, hogy csak a finom volt megfelelő.
Aztán újra próbálkoztam, hogy hátha rövidebb idő alatt is készíthetünk ilyen finomságot. Finomnak finom volt, de ez sem az igazi...
Nos, azt hiszem, hogy próbálkozásaim beértek...
Íme az általam levont következtetések, de hangsúlyoznám, ezek az én privát gondolataim:

Ha finom, és JÓ croissant szeretnénk, akkor nem lehet gyorsan :( Sajnos az idő kell hozzá, nem ehetünk azonnal. Azaz ehetünk, de akkor a boltban kell megvennünk! Kell a hajtogatás, kell a hűtőben pihentetés. DE, ha azt nézzük, hogy összesen talán fél óra tényleges munkánk van vele, akkor nem is sok, nem?!
10 perc munka, 1 óra pihenés, megint 10 perc, megint egy kis pihenés, utolsó munka, fél óra sütés, és már ehetjük is...
Így ugye nem is olyan sok :-)
A legjobb szerintem, ha délután elkezdjük, éjszakára hűtőben tároljuk, majd reggel utolsó nyújtás, tekerés és sütés... Nekem ez vált be a legjobban!
A másik általam tapasztalt, nagyon fontos momentum a nyújtás! Az utolsó nyújtás!
Sajnos én elkövettem a legnagyobb hibát! Túl vékonyra nyújtottam...Nem szabad! Muszáj figyelni, és meg kell hogy legyen az 1-1,5 cm vastagsága a tésztának. Igen, kicsit nehezebb feltekerni, de így lesz könnyű,réteges,levegős...
És a legfontosabb, amit tapasztaltam, hogy reggel frissen a legfinomabb, és a család nagyon szereti :-)
Ja, és aki megkóstolta, nehezen hitte, hogy nem a boltból van!!
Szóval, remélem páran kipróbáljátok!

Köszikávé Nap Szeptember 27-én

Magyarország első Hospis Háza a pécsi Dóri Ház, melynek működtetője a Szemem Fénye Alapítvány.
Mindenki tisztában van azzal, hogy egy alapítvány élete nem fenékig tejfel :(
Szeptember 27-ére egy országos akcióra hívnak minket.
"A Köszikávé napon, 2013. szeptember 27-én, arra buzdítjuk a közösségeket, munkavállalókat, klubokat, iskolákat, baráti köröket, hogy az amúgy is elfogyasztott kávéjuk, vagy éppen a saját maguk által szervezett programon kínált reggeli frissítők, sütemények jelképes árával – azaz fejenként legalább 200 Ft-tal – támogassák a Szemem Fénye Alapítvány munkáját."

Terveimben az szerepel, hogy a saját készítésű falatkáimat kóstoltatom, árulom egy belvárosi étterem, a Cellárium Étterem, teraszán e nemes program keretein belül, ahol a kávézás és eszegetés mellett segíthetünk!
Önök is én is, hiszen az eladott falatok árából én is felajánlok 30 %-ot a Dóri Ház javára!
Emellett Önök is adakozhatnak a kihelyezett urnába!

Remélem velem tartanak, csatlakoznak és segítenek!

Szeptember 27-én fogjunk össze és segítsünk!

Újabb croissant,melyet Vajas kiflivé avanzsáltam

Azon gondolkodtam, hogy túl sok idő és munka elkészíteni a croissant, hogy hogyan lehetne felgyorsítani a folyamatot. Próbálkoztam, de ahogy ma kiderült, a croissant nem lehet másképp elkészíteni! Kell a sok hajtogatás,kell a hűtés, kell az idő ahhoz, hogy igazán finomat kapjunk.
Ahogy Feleségem, Tímea mondta, ez is nagyon-nagyon finom, de ez inkább vajas kifli. Hát akkor ez legyen vajas kifli :-)
A fotók minőségéért elnézést kérek, de este 9 körül készültek...


Hozzávalók: (cca 30 db kisebb kiflihez)

500 g liszt
1 natúr joghurt
1 csipet só
1 dl tej
5 ek cukor (ha sósat szeretnék,akkor csak 2-3 ek)
2 db tojás
5 dkg élesztő
250 g vaj
1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

A vaj és a kenéshez szükséges tojás kivételével a többi hozzávalóból tésztát gyúrunk. A tejet a végén, adagolva adjuk hozzá, hogy ne legyen se túl ragacsos, se túl száraz. Gyúrjuk jól össze, majd 1, 1,5 órára tegyük hűtőbe.
Ha letelt, akkor a "gombócot" szedjük 4-8 részre. Én 8-ra szedtem,mert sajnos nincs otthon nagy munkafelületem. A vajat osszuk el eggyel kevesebb részre, mint ahány felé szedtük a tésztát.

Nyújtsuk ki az adagokat, nem kell átlátszónak lennie, mert akkor a következő nyújtásnál kibuggyan a vaj, és rétegezzünk "tortát" belőle, úgy, hogy tészta-egy adag vaj-tészta-vaj...-tészta. Én késsel adagoltam bele a vajat, elosztva a felületen.

Ha kész a "tortánk" (most kell a nagy munkafelület) akkor nyújtsuk ki! Ha megfogadtok egy jó tanácsot, előtte tegyétek be valahogy a hűtőbe, hogy a vaj kemény legyen! Nos, nyújtsuk ki...Szép kör alakúra... Na itt voltam én bajban, mert nem volt megfelelő a munkaterület, úgyhogy én szépen kettészedtem. Úgy nyújtottam ki. Most már mehet vékonyra! Fontos, hogy a felületünket folyamatosan lisztezzük, ne ragadjon le!
Ha kinyújtottuk, jöhet a cikkelyezés. Vágjuk cikkekre (ízlés szerint), majd a hegye felé kezdjük el feltekerni. Ha szeretnénk megtölteni valamivel,akkor annak most van itt az ideje.
A feltekert kifliket helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire.

Ha azonnal sütjük, akkor várjunk kb fél órát, amíg kétszeresre "dagadnak", majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára. Sütőbe helyezés előtt kenjük meg tojással a tetejét, illetve ha édesen készítjük, megszórhatjuk cukorral, mandulával, mákkal, dióval... a tetejét.
Ha reggelire szeretnénk, akkor éjszakára tegyük a hűtőbe. Másnap reggel vegyük ki, pihentessük cca 10 percet, majd hideg sütőbe berakva süssük ki!

Sajnos nem sikerült meggyorsítanom a croissant készítést, de egy hasonló kiflit sokkal gyorsabban elkészíthetünk :-)

Jó étvágyat!

Étel és Szeretet

Egy Kedves Barátom írt néhány sort a szeretetről, ezt mindenképpen szeretném veletek megosztani!

Érdemes végig olvasni...

Élvezd az ételed, szeresd az életed!

„Egy jó vacsora elengedhetetlen a jó beszélgetésekhez. Nem lehet tisztán gondolkodni, szívből szeretni, mélyen aludni egy jó vacsora nélkül."

( Virginia Woolf)

Nem is olyan rég, a fenti idézet még teljes egészében megállta a helyét. Barátok, családok összegyűltek, ettek- ittak, mulattak, jól érezték magukat, boldogan tértek haza egy jó ebéd, vagy vacsora után.

Jelen korunkban azonban nézz körül: rengeteg ember ezt vagy azt nem eszik, tele vannak félelmekkel, hitekkel az étkezéssel kapcsolatban, ami oda vezet hogy folyamatosan diétáznak vagy különböző módon konfliktusba kerülnek az étellel, és ezen keresztül önmagukkal is. Egy csoportban valakit biztos találunk, aki nincs barátságban ételével, és így életével sem.

Milyen érdekes pedig ez a szó: ÉTEL. A két mássalhangzót megcserélve megkapjuk az ÉLET szót. A magyar egy gyönyörű, kifejező nyelv, tele rejtve kódokkal, melyek segíthetik életünket, így itt is. Ahhoz hogy ezen a földön ÉLET-ed teljes legyen, szükséged van az ÉTEL-re, és amilyen az ételeddel a kapcsolatod, az nagyon nagy hatással van életedre is. Étel nélkül nincs élet a földön, legyen az akár testi akár lelki vagy szellemi táplálék.

Ha az ételt szeretettel főzik, szeretettel tálalják, szeretettel eszik, szeretettel beszélnek róla, akkor nem csak a testet tölti fel éltető energiával, hanem a léleknek is táplálék, hiszen a szeretet, a lélek üzemanyaga.

Ami tehát esszenciálisan összeköti az ÉTEL-t és az ÉLET-et, az a SZERETET maga.

Természetesen nem minden ÉTEL ad ÉLET-et, vannak alacsony rezgésű ételek is, ezektől rossz lesz a közérzeted többnyire. Ha nem rövid, akkor hosszú távon.

A magas rezgésűek azok, melyektől boldogságot érzel már akkor is, ha csak egy pillantást vetsz rájuk, legyen szó akár egy gyönyörű fürt szőlőről, vagy egy csodálatosan tálalt, ízletes vacsoráról.

Hogy honnan tudod, akkor melyik számodra az, mely szeretettel tölti meg tested és lelked? Nagyon egyszerű módja van. Érezz és figyelj az első gondolatodra!

Ha bármilyen étellel kapcsolatban jó érzéseid vannak és első gondolatod valami pozitív róla, na, az a tiéd! Fogyaszd bátran, bűntudat nélkül, amíg jólesik. Addig, amíg jólesik. Amennyiben figyelsz belső hangodra, tudni fogod mikor, mennyit egyél, hogy megtartsd jó érzéseidet.

Ezért ülsz most is itt. Hogy jól érezd magad! Családoddal, barátaiddal, társaddal, vagy akár egyedül. A lényeg, hogy engedd el magad, élvezd ételed és szeresd az életed!

Jó étvágyat kívánok, élvezd ételed és életed minden momentumát!

…és ahogy Julia Child mondaná Bon Appetíííííííííít

Citromos Pite

Na,ez nehéz lesz,de valahogy összehozom :-)
Fejből, gondolatokból született süti.. Cél, hogy Enikőnek készítsek valamit, ami laktózmentes...Valamiféle tej termék kellett bele, de azt megoldottam laktóz mentessel!!!
Na akkor próbáljam meg felidézni :-)

Hozzávalók:

175 g vaj
250 g liszt
85 g porcukor
1/2 pohár tejföl (laktózmentes)
4 db tojás
250 g cukor
csipet só
2 citrom leve és héja
1 db narancs leve és héja
2 dl habtejszín
2-3 kanál porcukor
pár csepp vanília aroma


Elkészítés:
A sütőt kapcsoljuk be, és melegítsük elő 160 fokra. A tésztához a porcukrot, a lisztet és a vajat késes robotgépben összedolgozzuk. Ha már morzsás, akkor egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, szépen elegyengetjük. Kanál hátával lelapítjuk. A sütőpapír lógjon túl, hogy majd a segítségével ki tudjuk emelni a sütit, ha elkészül. Mehet az előmelegített sütőbe, süssük elő, legyen szép színe, de ne barnára...Olyan arany színe legyen :-)
Ilyen:

Közben a többi hozzávalót tegyük egy tálba ( kivéve a citrusok héját, én azt díszítésre használtam), és készítsünk belőle "krémet". Azért van macskakörömben, mert nem lesz krém, folyni fog, de ez nem baj. Majd a sütőben szépen összeáll.
Ha az alap elkészült, akkor öntsük a félkész tésztára, és mehet vissza a sütőbe. Jó 30 percig kell sütni, de azért figyeljük!!!
Akkor kész, ha a krém még ruganyos, de nem ragad az ujjunkra.
Vegyük ki, és hagyjuk teljesen kihűlni. Most lesz nehéz,mert már megkóstolnánk, de várjunk még!

Ha teljesen kihűlt, készítsünk tejszínhabot a szokásos módon. A habtejszínt alacsony fokozaton kezdjük el felverni, majd apránként adjuk hozzá a porcukrot, majd a vanília aromát. És egy kis trükk, hogy gyorsabban készüljünk el, és jó kemény habunk legyen: Pár csepp citromlé...
De csak óvatosan, és ízlés szerint, ki milyen habot szeretne. Én habzsákból nyomtam, ezért kellett kemény, de ha az egészre szeretnénk felkenni, akkor ne verjük túl!
Ha kihűlt, szépen (meleg vízbe mártott késsel) vágjuk fel. Én 22x33-as tepsit használtam, annál a legjobb a 3x6-ra osztjuk. És jöhet a habzsák. Mindegyik tetejére nyomjuk szépen habot, majd a lereszelt citrus héjakkal szórjuk meg!
Voilá...
Finom, frissítő ízű! Ezt én is megkóstoltam :-)

Uborkás-Mentás és Levendulás-Áfonyás Frissítő

Kedves Hölgyek!!

Elnézést, de most jutottam el ide. Együtt írom meg mindkét itóka elkészítését,mert nagyon egy kaptafa, csak a hozzávalók mások :), de az eljárás ugyanaz mindkettőnél...
Rettenetesen nagy öröm számomra, amikor azt hallom mindenkitől (vagy majdnem mindenkitől) hogy minden nagyon finom volt, vagy hogy ez vagy az nagyon finom volt. Tudjátok nem olyan egyszerű ám 40 emberre, 40 nőre meg aztán főleg nem :-)
Mindenkinek más az ízlése, mindenki máshogy készít el mindent. Nekem most ezek születtek meg a fejemben, ezeket készítettem el. Szerencsére negatív kritikát nem hallottam, bár jelezném, szívesen fogadom, hiszen azokból is nagyon jól lehet(ne) építkezni!
Szóval, várom a negatív véleményeket is!

Akkor jöjjön a kért recept:

Uborkás-Mentás:

Hozzávalók cca 1 l sziruphoz:

4 db uborka, megmosva,majd lereszelve
0,5 l víz
0,5 kg cukor
2 db citrom leve
2 db lime leve
1 marék menta

Elkészítés:

Rém egyszerű az elkészítése, viszont, ahogy Ti mondtátok, nagyon finom frissítő Inkább nyári szerintem, de bármikor, akár szörp helyett is megállja a helyét, és nem mellékesen furcsaságában van egy kis erő :-D Hiszen ki szokott uborkát inni??? Enni még oké, meg szemre pakolni... Mi most isszuk :-)
Készítsünk egy alap szirupot, melynél egységnyi vízhez, egységnyi cukrot adunk. Tegyük fel melegedni. Közben az uborkákat mossuk meg, és reszeljük le, elég a nagyobb lyukon lereszelni. A mentát szintén mossuk meg, és tépkedjük le a leveleket. Amikor a cukor elolvadt, zárjuk el alatta a gázt, tegyük félre, és a lereszelt uborkát, illetve a menta felét tegyük bele ázni. Hagyjuk így fél órát.
Ha letelt a fél óra, vegyünk elő egy másik edényt, és egy szűrőt! Szűrjük le a szirupot, az uborkát jól nyomkodjuk ki, hogy ne vesszen kárba a finom uborkalé!
Ha ez készen van, akkor ha tudjuk akkor egy kisebb lyukú szűrő kellene még és egy tölcsér, valamint egy üres flakon.
Én átszűrtem még, hogy szép, tiszta legyen!
A flakonba mehet a 2 db citrom, és lime leve, mehet bele a maradék menta. Ebbe töltsük bele a szirupunkat, és tegyük hűtőbe.
Ha lehűlt, ízlés szerint, nekem az 1/4-ed rész szirup, 3/4 rész szóda vált be, öntsük fel szódával, és már ihatjuk is.
Hát ilyen egyszerű!

A Levendulás-Áfonyás annyiban különbözik, hogy uborka helyett levendulát áztatjuk be (ízlés szerinti mennyiséget, nem is tudom mennyi volt) valamint pár darab (én 8 db-ot) áfonyát leturmixolunk, és a sziruphoz keverünk.
A levendulásból én kihagytam a citrom levét, de nem szükséges.

Remélem kipróbáljátok páran :-)
Ha felszolgáljátok, akkor az uborkásnál jól mutat a pohárban a lime és a menta, sok jéggel :-)
A levendulásnál pedig a friss levendula nagyon feldobja!

Ruha Csere Party

Hol is kezdjem?
Másodszorra készítettem falatokat és italokat a Hölgyeknek. Feleségem, Tímea stílustanácsadó, a Ruha Csere Party megálmodója és létrehozója, levezénylője, háziasszonya stb.... Újra megkért, hogy rukkoljak elő valamivel. Hát mondanom sem kell, hogy nem egyszerű, hiszen nőkről van szó. Változatosnak kell lennem, hiszen van,aki visszatérő, mindegyik partyn itt volt. Adva volt a lecke, de úgy érzem sikerrel vettük, MINDKETTEN.
Szeretnék itt gratulálni Tímeának, és egyben köszönetet is mondani neki, hiszen támogat mindenben, segít, hogy én is azzal tudjak foglalkozni, amivel szeretnék. Főzhetek :-)
Szeretek újakat készíteni, kipróbálni, átalakítani... Már 1 hete azon gondolkodtam, hogy mi legyen a "menü". Amit kitaláltam, Tímeának nem tetszett, amit ő mondott, az nekem nem tetszett. Patthelyzet :-D
De aztán meglett a megoldás, megszülettek fejemben az ételek, és az italok.
Sokan újak voltak, biztosan meglepődtek, hogy itt vannak ilyenek is. Igen, és mind házi készítésű volt! Minden, még a paradicsom szósz is.
Délután 2-kor már gyülekeztek a hölgyek, Tímea 3-kor nyitotta ki az ajtókat, és fél 5-kor már alig volt valami az asztalon :-D
Remélem, hogy mindez azért volt, mert ízlett! Ízlett az uborkás-mentás ital, ízlett a levendulás-áfonyás ital...
Vagy mert ízlettek a mini pizzák, vagy a citromos pite...
Remélem...
Nos kérem, a következőkkel készültem:
Uborkás-Mentás frissítő
Levendulás-Áfonyás frissítő
Az italokat már péntek este elkészítettem, hogy az ízek összeérjenek. Tímea ugyan kicsit tartott az uborkástól, de ha jól hallottam majdhogynem annak volt a legnagyobb sikere :-)
És az ételek:
Mini pizzák, hússal és anélkül
Az elmaradhatatlan kalács, fonva, szív alakban
Fahéjas ropogós pálcikák
Citromos Pite
És amit nem én készítettem, hanem anyósom: Sváb kiflik.
Szombaton reggel 8-kor nekiláttam. A kalács, a pálcikák, a pizza...Ezekkel semmi gond nem volt, hiszen már készítettem ilyeneket, (Szilvia miatt a kalácsot nem lehetett kihagyni).
A citromos pite kicsit fekete folt volt, hiszen ezelőtt még nem készítettem, soha. Hasonlót igen, de az átalakítást igényelt. Túl sok volt a cukor...
Nos, dél körül végeztem...Annyi maradt vissza, hogy a pizzákat melegen tálaljam, hogy a feltétet rásüssem (a tésztákat elősütöttem).
Aztán minden elfogyott szerencsére :-)

Mivel kértétek, ezért a következőkben, a még nem olvasható recepteket, leírom.

Köszönöm a fogadtatást, köszönöm az elismerő szavakat. Örülök, hogy ízlett mindenkinek minden.

Szerelme, köszönöm!!!!!

Egy Grill Est "kísérése"

Felkérés volt, ami nagyon jól esett, egy olyan Úrtól, akitől sokat kapok. Mind emberileg, mind szakmailag. Lehetőségek tömkelege, és most egy kicsit azt is érzem már, hogy egyengeti "pályámat", életemet.
Múlt pénteken, most már hagyományként, Grill Estet szerveztek a Hotel Mediterránban. 9 szakács versengett a Kedves Vendégek kegyeiért, azért, hogy jobbnál jobb grill ételeket ehessenek.
És jöttem én, aki se nem szakács, se nem tanulta, de érdekli, és élvezi. Megkérdezték, volna-e kedvem desszerteket készíteni. És igen, volt kedvem. Már az, hogy mit tegyünk a tányérokba, az kihívás volt, hiszen valami újat akartam, valami olyat, amit nem eszünk otthon, de bárki, bármikor képes elkészíteni. Három féle desszertet kértek. Nem egyet, hanem mindjárt hármat :-)
Aztán a gondolatok megszülettek, először csak a fejemben. Aztán papíron, hogy majd hogyan tálaljuk, aztán elkészültek a prototípusok is. Már azok is jól sikerültek, de feleségem mindig talált valamit, amin vagy változtatni kellett, vagy tovább kellett gondolni. A piskóta torony, merthogy nincs neve még, de remélem lesz, először sima tésztával készült, lime-os habbal, a végeredmény pedig egy csokis tészta, csokis habbal.
A törökméznél a tálalással kellett "küzdenünk", hogy szép legyen az, amit a vendég lát, hiszen ott kezdődik minden. Ha a látvány megfelelő,akkor meg is kóstolja...És a harmadik az én egyik kedvencem, bár úgy teljes egészében még SOHA nem tudtam megkóstolni (mire odajutottam volna, elfogyott :-D) a mille feuille. Most citromos sodóval, ribizlivel és áfonyával.

A törökméz.. Gyerekként imádtam a vásárokon megvásárolt, celofánba csomagolt édességet. és igen, ezt otthon, nagyon gyorsan elkészíthetjük mi, saját kezűleg. A blogon megtalálható a receptje itt.
A tálaláskor a következőket tettük: pohár aljába kevés erdei gyümölcs szósz (ez bolti, időm nem lett volna készíteni), majd arra jöttek a törökméz darabok, és a piacon vett, HÁZI, sűrű, és igen finom joghurttal nyakon öntöttük! Ennél az édességnél fontos, hogy tartsuk hűtőben, amíg nem szolgáljuk fel, hogy a méz ne kezdjen el megolvadni!
A törökméz gyorsan készen van, ezt pénteken délelőtt otthon elkészítettem, délután pedig joghurt nélkül, a pohárban, hűtőben várta a joghurtot, és hogy megegyék :-)
A mille feuille.... Nos, ennek a mutatós, és finom desszertnek a receptjét itt találjátok.
Ez nem olyan gyors, mint az előbbi. Valószínűleg, akik követnek a facebook-on, láthatták, hogy nem kevés citrommal vívtam csatát, bár én győztem :-D

Csütörtök éjjel elkészítettem a sodót, melyhez 15 db citrom héja és leve, valamint 1 kg cukor és 20 tojás kellett...Na már a citromok héjának lereszelése sem volt gyors folyamat, utána még két szép kezemmel kifacsartam....Szóval, ezzel dolgozni kellett. Az éjszakát a hűtőben töltötte. Másnap készült el hozzá a ropogós réteslap, melyet a lányok (köszi Ildi és köszi Irénke) segítsége nélkül nem tudtam volna elkészíteni...Gondoljatok bele, 40 adaghoz 360 db lap kellett, majd ezeket 3-asával össze kellett ragasztani tojásfehérjével...Szóval ez komoly meló volt nekik...Köszönöm, hogy segítettek. Na de ezek is kisültek, elkészültek, várták, hogy tányérra kerülhessenek.

A harmadik egy piskóta alapú sütemény...Ma már nem piskótával készíteném, hanem kicsit omlósabb tésztával. Ennek még nincs fenn receptje, de remélem hamarosan lesz :-)
Szóval, 2 kakaós piskóta közé kerül krém...Ok, de milyen krém...és még??Kell még valami...Gyümölcs, mondjuk szeder. És ahhoz mi passzol??? Mondjuk a lime. Szóval, valahogy így zajlott...
A végeredmény kicsi, pofás darabok...
A krém pedig csokis, habos, lime-os..Az íz perfekt volt. A probléma csak azzal volt, hogy a konyhán lévő sütőt nem ismertem. Na, vékony piskóta lapokat kellett sütnöm, majd azokat kiszaggatni. A sütő megviccelt, mert nagyon égetett, de azért ez is sikerült :-D
Azt hiszem kellene keresnünk valami nevet ennek a desszertnek, remélem segítetek!

Azt hiszem, hogy összességében jól sikerültek...Sok gratulációt kaptam, és ami érdekes, hogy 79 fő vett részt, és 117 adag desszert fogyott...A törökmézből 40 adag, a piskóta toronyból 47 adag, és a mille feuille-ből is 40 adagot tálaltam.
Öröm volt...
Nagyon köszönöm a lehetőséget!