Mediterrán Csirke

A hozzávalók egy része

Nézzük a főételt. Ezen is sokat gondolkodtam, hogy mi is legyen. Én húsevő vagyok, úgy informálódtam, hogy Katin kívül mindenki más is, ezért hús lesz! Katalin kapni fog húsmentest :-)
A mediterrán csirke mellett döntöttem, mert...Nem tudom miért :-D

Hozzávalók:

Elég sok látszik már a képen, de azért felsorolom

6 db csirkecomb, egész
1/2 dl fehér bor (száraz)
1 dl vörösbor ecet
1 ek dijoni mustár
1 ek barna cukor
5-8 szem datolya
5-6 ág friss kakukkfű
olíva bogyó
kapri bogyó, mindkettő ízlés és érzés szerint
10 szem koktél paradicsom
3 gerezd fokhagyma
só
bors
olíva olaj


Elkészítés:

A megtisztított combokat vágjuk ketté (alsó és felső részre). Sózzuk, borsozzuk, majd kevés olíva olajon először a bőrös felét süssük elő, majd fordítsuk meg, és a másik oldalt is! Így jó ropogós lesz a bőre, valamint nem fog kiszáradni a hús!
Ha elősütöttük, tegyük át a combokat egy tepsibe, melyet előtte meglocsoltunk olíva olajjal. A serpenyőben lévő anyagokat NE öntsük ki!
Melegítsük elő a sütőnket 180 fokra. Közben a serpenyő alatt kapcsoljuk fel a főzőlapot/gázt stb...
Öntsük a serpenyőbe a fehér bort, forraljuk, és keverjük fel az esetleg lesült fűszereket, ízeket.Adjuk hozzá a vörösbor ecetet, a mustárt, a cukrot, és a datolyát. (Én ezt feldaraboltam). Forraljuk jól össze, kb 3-4 perc alatt.
A megmosott paradicsomokon ejtettem egy kis vágást, amibe a fokhagymából tettem egy-egy kis darabot. Majd rászórtam a tepsiben lévő húsra, köré. Ugyanezt tegyük a kapri ill az olíva bogyóval, és a kakukkfűvel. Sóval, borssal fűszerezzük picit.
Az elkészített "mártásunkkal" locsoljuk meg jól az egészet, és tegyük az előmelegített sütőbe.

Süssük 55-65 percig, amíg meg nem sül a hús!



Tálaláskor szórjuk meg friss petrezselyemmel, bármilyen körettel tálalható, szerintem egy enyhén paradicsom mártásos penne tésztával nagyon jól harmonizálna!

Jó étvágyat!

Ételek és Borok

A mai napon egy kis csemegével szolgálnék Nektek!
Van egy kis családi vállalkozás, melynek alapítóit azt hiszem barátunknak mondhatunk, és erre nagyon is hogy büszkék vagyunk!
Egy fantasztikus vállalkozásról van szó, fantasztikus környezetben, ahova mi minden éveben elmegyünk kicsit pihenni, kikapcsolni!

Csillát kértem fel, hogy segítsen nekem, és Nektek az általam ajánlott, és elkészített ételeket még és még jobbá, ízletesebbé, élvezhetőbbé tenni.
Nos, nem csigázlak tovább Benneteket, egy badacsonyi bor pincészetről van szó, az Istvándy Pincészetről!

Fogadjátok sok szeretettel Csilla ajánlásait :-)

Pulykaszárny bazsalikomos újburgonyával:

Ehhez ajánlanám a december elején palackozott még fiatal de annál virgoncabb 2011-es Cabernet Sauvignon-t. Ezt a vörösbort azért ajánlanám, mert barbecue fűszerességéhez kell egy test, egy vibrálóbb ital. Mivel még igen fiatal a bor és nem egy tannin bonba, sokkal inkább gyümölcsös, jó savú, könnyedebb vörösbor. Ezért gondoltam ehhez az ételhez.

Egészségetekre !

Istvándy pincészet Badacsony

Túrós lepény:

A túró okozta krémességhez, vajassághoz és a mazsolás öleléshez én mindenképpen a 2011-es Golgota nevű borunkat ajánlanám. Ez egy kései szüretelésű Sárgamuskotály-ból készült bor. Illatában az aszalt gyümölcsök illata, édessége érezhető és a muskotályra jellemző mazsolásság (ez lehet most egy új szó lett… ). Nem egy émelyítően édes borról van szó. Természetes cukortartalmának köszönhetően ez egy félédes bor.

Egészségetekre!

Istvándy pincészet Badacsony

Kacsmáj sütőtökös salátával:

Ez egy jó választás Sanyikám! Itt engem a kacsmáj könnyedsége , krémessége ill. a madársaláta, a Sauvignon Blanc szőlőfajta felé terelt. Ezért nem egy fiatal, sokkal inkább a 2011-es évjáratot ajánlanám, amely nálunk magasabb mustfokkal szüretelt tétel volt. Így bír azzal a testtel amelyet a kacsamáj megkövetel, de benne van az a frissesség, azok az zöld jegyek,citrusos illatok mely a saláta mellé jól párosul.

Egészségetekre!

Istvándy pincészet Badacsony

Kakukkfüves Sütőtök krémleves:

Leveshez nem igazán szoktak bort ajánlani, de azért én megpróbálkozom vele. Ehhez a Badacsonyi 2011 Szürkebarátot ajánlanám. A sütőtök jellegéhez nagyon jól párosul a 10 hónapig fahordóban érlelt magas beltartalommal bíró, finom savú Szürkebarát, mely a kakukkfűvel egy izgalmas ízbombára képes.

Egészségetekre!

Istvándy pincészet Badacsony

  
Tarja cékla körettel:

 Ehhez a tartalmas ételhez a 2011-ben debütált Huncutka rose gyöngyöző borunkat ajánlanám. Ez lehet kicsit vad párosításnak tűnik, de a könnyed friss, jó savakkal bíró Huncutka  jó pajtása lehet ennek az ételnek. Itt azt tapasztalhatjuk, hogy  egy újabb ízzel gazdagítjuk ételünket, amely egy frissebb, gyümölcsösebb könnyedséget ad az egésznek. Nem utolsó sorban ezt a tartalmas ételt kicsit szétbombázza.

Egészségetekre!

Istvándy pincészet Badacsony

  Batyus Harcsa :

 Hal kapcsán elsőként egy Kéknyelű jutott eszembe, de a receptet elolvasva inkább a 2011-es száraz fahordós érlelésű Hárslevelű mellett döntöttem. Ez a bor egy savhangsúlyos, magasabb alkohollal bíró bor, mely fűszeres, gyümölcsös illatával jó párja lehet ennek finom,ízekben gazdag harcsának.

Egészségetekre!

Istvándy pincészet Badacsony

Édes csípős sertés

Sajnos a rengeteg munka miatt nincs annyi időm sütni-főzni, mint amennyit szeretnék, de azért néha beszabadulok a konyhába :-)
Most egy kis keleties receptet szeretnék megosztani Veletek! Mi szeretjük a csípőset és az édeset is, így összekombináltuk! Biztosan vannak erre nagyon jó receptek, én 99 %-ban a saját fejem után megyek. Persze előzmények mindig vannak, ettem valahol, olvastam, vagy valaki mesélte. Ilyenkor elkezd járni az okos kis buksim, hogy én hogyan is csinálnám ezt meg.

Szeretem a keleti dolgokat, a hiedelmeket, a tradícióikat (válogatás nélkül thai, kínai,japán..) így hallomásból tudom, hogy náluk ez nagy divat!
Gondoltam kipróbálom, nekem hogyan sikerül :-)

Felcsaptam a hűtőt, és találtam sertéscombot, gondoltam, ez tökéletes lesz! Gyors bevásárlás, mert ugye keleten a rizs a divat, sajnos én azt annyira nem szeretem, krumplit meg mégsem készíthetek hozzá!!!
Zöldségesnél vásárolgattam, gondolván ez mind megfelel köretnek...
A többi hozzávaló megtalálható otthon, így nem kellett sok időt eltöltenem vásárolgatással.

Nézzük, hogyan s miből készítettem el (ne haragudjatok, mennyiségekkel mindig bajban vagyok...)


Hozzávalók:

0,5 kg sertéscomb
olíva olaj
chili
méz
szezámmag
bambuszrügy (jó a konzerv is)
2 db répa
1 db paprika
kis darab káposzta
2 gerezd fokhagyma
1 szál póréhagyma
szójaszósz
1 dl fehér, száraz bor

Elkészítés:

A combot vágjuk egyenlő méretű kockákra. Egy tálba öntsük 2 ek szójaszószt, egy kevés olíva olajat, ízlés szerint chilit és mézet!Ki mennyire szereti csípősen illetve édesen :-)
Ebbe a "pácba" tegyük a kockára vágott húst, hagyjuk kicsit érlelődni.
A zöldségeket tisztítsuk meg, és vágjuk őket juliennere (gyufaszálszerű vékonyra). Én ezeket blansíroztam (leforráztam), hogy roppanósak maradjanak.

Egy edénybe tegyünk olíva olajat, majd a húsit szedjük át bele, a pácot ne, és süssük meg hirtelen, hogy fehéredjen ki a hús. Majd a páclevet merjük rá, és abban is egy forrásig "főzzük".
Közben egy másik edényben, olíva olajon épp hogy pirítsuk meg a zöldségeket is, ezeket közben locsoljuk meg szójaszósszal.

A húst szedjük tányérokra, tegyük mellé a zöldségeket. Az edényben maradt levet öntsük fel egy kevés borral, és sűrítsük be, készítsünk belőle egy kis szószt!
A szósszal a húst meglocsolva, majd az egészet kevés pirított, (vagy nem) szezámmaggal megszórva tálaljuk.


Jó étvágyat hozzá